Obsah
Cesta rumu od surovin po hotový nápoj: jak to funguje
Rum patří mezi nejoblíbenější tvrdé alkoholické nápoje na světě. Jeho výroba je ale celkem složitá. Pokud vás zajímá, jakými kroky musí suroviny projít, než se stanou lahodným rumem, přečtěte si následující informace.
Prvním krokem na cestě ke vzniku rumu jsou suroviny. Ty se skládají z cukrové třtiny nebo cukrové řepy. Tyto plodiny jsou sklizeny a následně lisovány, aby se oddělil šťáva, která je potřebná pro další proces.
Dále se šťáva destiluje, aby se z ní odstranily nežádoucí látky, jako jsou například cukry a nečistoty. Tento proces se nazývá fermentace. Během fermentace se do šťávy přidá kvasinky, které přemění cukry na alkohol.
Poté následuje druhá destilace, během které se získá výsledný destilát. Toto ještě není hotový nápoj, ale tzv. bílý rum. Ten se nejčastěji ještě několik let zraje v dubových sudech. Během zrání získává rum charakteristickou barvu a chuť.
Cesta rumu od surovin k hotovému nápoji je tedy velmi komplexní a zahrnuje několik důležitých procesů. Pokud si ale rádi pochutnáváte na dobrém rumu, stojí to za to.
Cesta rumu od surovin po hotový nápoj: jak to funguje
Suroviny
Rum je destilát, což znamená, že se vyrábí z cukru nebo melasy. Kromě toho jsou také používány další suroviny, jako jsou voda, kvasinky a často také koření nebo ovoce, které dodávají rumu charakteristické aroma a chuť. Melasa se získává jako vedlejší produkt při rafinaci cukru, je to tmavý, hustý sirup s vysokým obsahem cukru a minerálů.
Fermentace
Po smíchání surovin se vytvoří sladká směs, která se ponechává na fermentaci. Kvasnice, které jsou přidány do směsi, přemění cukr na alkohol a oxid uhličitý. Během tohoto procesu se z melasy vytvoří sladký mléčný nápoj s nízkým obsahem alkoholu.
Destilace
Po ukončení fermentace následuje destilace. Tento krok oddělí alkohol od vody a dalších příměsí v nápoji. Destilací se zvyšuje obsah alkoholu a také se vytváří charakteristická chuť a aroma rumu.
Zrání
Poté, co je destilovaný rum připraven, umísťuje se do dřevěných sudů na zrání. Různé druhy dřeva a různé délky zrání mohou mít velký vliv na konečnou chuť a vůni rumu. Většina rumů se nechává zrát několik let, aby se dosáhlo ideálního výsledku.
Stáčení a balení
Po dokončení zrání se rum stáčí z sudů a přesouvá se do lahve. Zde může být míchán, aby se dosáhlo ideálního složení a chuťových vlastností. Rum se poté balí pro prodej na trhu.
Rum.cz
Na webu Rum.cz najdete obsáhlé informace o rumu, jeho historii, druzích a způsobech výroby. Také jsou zde představeny různé značky a návody na přípravu oblíbených rumových nápojů a koktejlů.
Také vám chutná rum? Doufám, že vám tento malý přehled umožnil lépe pochopit cestu, kterou prochází tato oblíbená lihovina, než se dostane do vaší lahve.
Cesta rumu od surovin po hotový nápoj: jak to funguje
Suroviny
Pro výrobu rumu jsou potřeba tři základní suroviny – cukr, voda a kvasinky. Kromě toho má každá destilérka své vlastní tajné ingredience, které dávají konkrétnímu rumu jeho charakteristickou chuť.
Kvašení
Cukr se nejprve rozpustí ve vodě a poté se přidají kvasinky. Ty přeměňují cukry na alkohol a oxid uhličitý. Kvašení trvá několik dní a produkuje se takzvaný “mout” – směs alkoholu, vody a dalších látek.
Destilace
Mout se následně destiluje v destilačních kolonách, kde se oddělí alkohol od vody a dalších nežádoucích látek. Výsledkem je nezralý rum, který se dále zpracovává.
Stárnutí
Nezralý rum se ukládá do sudek, kde dozrává a získává charakteristickou zlatou barvu. Právě během stárnutí získává rum svou hloubku a složitost v chuti.
Míchání a balení
Když je rum dostatečně zralý, odeberou se vzorky a míchá se tak, aby byla zachována konzistence a chuť. Poté se rum balí do lahví a je připraven k prodeji.
**Nepoužívejte nadpis H1 v této části.**
Z čeho se vyrábí rum?
Rum je alkoholický nápoj, který se vyrábí z cukrové třtiny. Celý proces výroby rumu se skládá ze tří hlavních kroků: fermentace, destilace a zrání.
Fermentace cukrové třtiny
Nejprve se cukrová třtina rozdrtí a vyzvedne se z ní šťáva, která obsahuje přibližně 15% cukru. Tato šťáva se nechá zkvasit a fermentovat pomocí speciálních kvasinek, aby se vytvořil alkoholický roztok.
Destilace
Poté se alkoholický roztok destiluje s cílem oddělit vodu a další nežádoucí látky, které mohou ovlivnit chuť a vůni rumu. Destilace se provádí v měděných kotlích nebo kolonách.
Zrání v sudech
Poslední krok vyrábění rumu je zrání. Destilovaný alkohol se nalije do dřevěných sudů a nechá se zrát. Během zrání nabývá rum vůni a barvu a zároveň se stává jemnější a lehčí na pití.
Pro více informací o rumu se podívejte na stránku na Wikipedii.
Cesta rumu od surovin po hotový nápoj: jak to funguje
Suroviny
- Sladovina a voda jsou smíchány a fermentovány.
- Výsledný produkt se destiluje a vzniká bílý rum.
Dospívání
- Rum se ukládá do soudů z různých dřevin.
- Během tohoto procesu získává rum barvu, aroma a chuť.
- Čím déle rum dospívá, tím hezčí je jeho barva a jemnější chuť.
Mixování
- Různé druhy rumu jsou smíchány, aby se dosáhlo požadovaného výsledku.
- Mixování také zahrnuje přidávání vody a cukru, aby se upravila chuť a síla nápoje.
Láhve a etikety
- Hotový rum se naplní do lahve a opatří se etiketou.
- Etiketa obsahuje informace o druhu rumu, jeho věku a zeměpisného původu.
