Keltská plavba v Karibiku

Může být život lepší? Pokud se vám zalíbí představa dvou irských hudebních koncertů denně, teplo Karibiku v zimě a luxusní plavba na palubě holandského „Rotterdamu“, pak je odpovědí rozhodné „ne“. Alespoň to jsem našel na nedávném „Celtic Cruise with Phil Coulter“, trifektě skvělé zábavy, nádherného počasí a spousty craic.

HUDBA

Legendární zpěvák/skladatel/producent Phil Coulter vedl 9-ti noční plavbu, která představovala dva soukromé koncerty denně (4 hodiny každé odpoledne na nádherné World Stage a 9:15 každý večer v intimním Vraním hnízdě). S kariérou trvající více než 40 let, počínaje rokem 1984 svým nejprodávanějším albem „Classic Tranquility“, Coulter hrál před vyprodanými davy od Carnegie Hall po Bílý dům, naposledy koncertoval v Irsku na předvánočních koncertech označovaných jako „Tranquility by Candlelight“.

Coulter často vystupoval se svou ženou Geraldine Branagan, která se k němu během plavby připojila na několika vystoupeních, oslnil skupinu oblíbenými skladbami jako „The Old Man“, „The Town I Loved So Well“, pocta jeho rodnému městu Derry a „For Another King and Country“, nedávná spolupráce s Royem Buckleym, kterou předvedl s působivou video show na panoramatické LED obrazovce divadla. Mimořádný hudebník Plunkett McGartland (Tyrone) doprovázel Phila na mnoha jeho vystoupeních.

Klasické crossoverové trio The Celtic Tenors — Matthew Gilsenan (Meath), Daryl Simpson (Omagh) a James Nelson (Sligo) — v čele s Coulterem. Známí pro svůj typický styl bohatý na harmonii, mísí operu, klasiku, irské tradiční a popové vlivy s velkou vřelostí a osobitostí. Poté, co spolu vystupovali téměř 25 let, Nelson nedávno oznámil svůj odchod do důchodu, aby se mohl soustředit na jiné projekty, k velkému zklamání jeho legie fanoušků. Jeho vystoupení během plavby bylo jeho posledním, než ho nahradil George Hutton (Derry). Úplný plán jejich severoamerického turné (již probíhá v Pensylvánii, New Yorku a Connecticutu) naleznete na adrese celtic-tenors.com.

Willemstad, Curacao

Duo The New Barleycorn z Clevelandu, multitalentovaní hudebníci Alec DeGabriele a John Delaney, doplnili sestavu seznamem populárních irských lidových a tradičních písní. Chcete-li zjistit, kde můžete chytit jednu z jejich lekcí, sledujte je na thenewbarleycorn.com. Ještě lépe, připojte se k nim, Philu a zpěvákovi/skladateli Malachi Cushovi (Tyrone) na příští rok keltské plavbě na palubě „Nieuw Amsterdam“ Holland America (29. ledna až 7. února). Přístavy na 9denním itineráři východního Karibiku budou zahrnovat St. Johns, Antigua; Svatý Tomáš, USVI; Road Town, Tortola; San Juan, Portoriko; a Half Moon Cay, Bahamy. Chcete-li se připojit ke skupině, kontaktujte Kelly nebo Chrise na Travel Concepts (groups@travelconcept.com).

PLAVBA

„Rotterdam“, nejnovější loď ve flotile Holland America, nabízí poklidné dny na moři a palubní aktivity a vybavení včetně pěti specializovaných restaurací, více než 10 barů a kaváren a každodenních aktivit od mahjongových setkání po filmy u bazénu. Přístavy naší plavby po jižním Karibiku byly holandsky ovlivněné ostrovy ABC – Aruba, Bonaire a Curacao – a soukromý ostrov Half Moon Cay na Bahamách vlastněný Holandskem.

KARIBSKÝ RUMOVÝ DORT

Podává 8 až 10

“Rotterdamský” šéfkuchař Darran Yardley-Salisbury podává tento bohatý rumový koláč v jednotlivých porcích, což je efektivnější způsob, jak jej podávat 2700 cestujícím na palubě. Každý dort posype popraškem streusel a naservíruje k němu kopeček rumové rozinkové zmrzliny. Domácí kuchař může dát přednost přípravě koláče na pánvi, jako v tomto (upraveném) receptu, pro stejně chutné výsledky.

Na rozinky namočené v rumu

1 šálek zlatých rozinek

1/2 šálku rozinek

3/4 šálku tmavého rumu

1. V malé misce smíchejte rozinky a rum. Nechte namočit přes noc nebo alespoň 6 hodin.

Na dort

8 uncí nesoleného másla při pokojové teplotě

1 1/2 šálku cukru

4 velká vejce

2 hrnky mouky

1 (3/4 unce) balení vanilkové pudingové směsi

1 1/2 lžičky prášku do pečiva

1/2 lžičky jedlé sody

1/4 lžičky soli

8 uncí zakysané smetany

1/4 šálku tmavého rumu

1/4 lžičky rumového extraktu

1 šálek nasekaných pekanových ořechů (volitelně)

Streusel, na polevu (volitelně)

Rumová rozinková zmrzlina, jako je Häagen-Dazs, k podávání (volitelně)

1. Předehřejte troubu na 350 °F. Potřete pánev Bundt o objemu 12 šálků nepřilnavým sprejem na pečení.

2. V míse stojanového mixéru s lopatkovým nástavcem (nebo s ručním mixérem) šlehejte máslo a cukr při střední rychlosti, dokud nebude světlé a nadýchané. Přidejte vejce, jedno po druhém, a po každém přidání dobře prošlehejte.

3. Do velké mísy prosejeme mouku, pudingovou směs, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Do máslové směsi zašleháme střídavě se zakysanou smetanou a rumem. Vmícháme rumový extrakt.

4. Namočené rozinky sceďte (přebytečný rum si ponechte). Lehce je vhoďte do lžíce mouky (aby se nepotopily). Jemně vmícháme do těsta. Vmícháme rum. Přeneste do připravené pánve; uhlaďte vršek.

5. Dort pečte asi 60 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do dortu nevyjde čistá. Nechte 10 až 15 minut vychladnout. Vyklopte koláč na servírovací talíř.

Na glazuru

4 lžíce másla

2 lžíce vody

1/2 šálku cukru

4 lžíce tmavého rumu

1. V malém hrnci na středním ohni rozpustíme máslo. Vmíchejte vodu a cukr. Za stálého míchání vaříme 5 minut. Odstraňte z tepla; vmícháme rum.

2. Dřevěnou špejlí propíchněte v horní části dortu dírky. Naneste rumovou polevu rovnoměrně po povrchu a po stranách, aby ji koláč absorboval. Opakujte, dokud nespotřebujete veškerou polevu

Stránka „Recepty“ Margaret Johnson se letos rozšiřuje na „Irské skákání: Dobrodružství v jídle, pití a cestování“. Pro další podrobnosti o její práci nebo pro objednání jejích kuchařek navštivte irishcook.com