Jak si vyrobit levnou a jednoduchou udírnu na dřevo doma

Jak si vyrobit levnou a jednoduchou udírnu na dřevo doma

Pokud máte rádi uzené maso a ryby, ale nechcete utratit velké peníze za koupi udírny, můžete si ji jednoduše a levně vyrobit doma. S následujícími kroky, získáte kvalitní a domácí uzeniny, které si můžete vychutnat kdykoliv u vás doma.

• Vyberte si vhodné místo pro postavení udírny. Mělo by to být na suchém a rovném povrchu, který je chráněn před větrem.
• Vyberte materiál, ze kterého chcete udírnu postavit. Můžete použít například cihly, těžké bloky, lamely z dřeva, nebo starý sud.
• Vyberte si vhodný zdroj tepla a kouře pro vaši udírnu. Můžete použít elektrické topidle, plynové hořáky nebo, jako tradičně, dřevěné uhlí.
• Vyrobte řídící systém pro regulaci teploty a množství kouře. Můžete použít vnější termometr, regulátor ventilace, nebo klasickou metodu „hrazení“ kouřového kanálu.
• Připravte maso nebo ryby, které chcete uzené. Čím kvalitnější suroviny použijete, tím lepší bude výsledná chuť.

S výslednou udírnou na dřevo si můžete vychutnat kvalitní a domácí uzeniny, které vám ochutnají kdykoliv, když si pochutnáte na vašem oblíbeném jídle.

Jak si vyrobit levnou a jednoduchou udírnu na dřevo doma

Co je to udírna a k čemu slouží

Udírna je jednoduché zařízení, které slouží k uzení a konzervaci masa, sýrů, ryb, zeleniny a dalších potravin pomocí kouře z hořícího dřeva. Uzení je jedna z nejstarších metod, jak potraviny konzervovat, a protože v poslední době roste zájem o domácí výrobu jídla a o přirozenou výživu, výroba vlastní udírny se stává stále populárnější.

Jak si udírnu vyrobit

Existuje mnoho způsobů, jak si udírnu doma vyrobit, ale my se zaměříme na jeden z nejjednodušších a nejlevnějších způsobů. Budeme potřebovat:

• kovový sud (nejlépe starší, aby byl již oplechovaný, ale můžeme použít i novější)
• dřevěné prkno
• mangal
• kusy dřeva (nejlepší jsou např. třešeň, buk, ořech nebo jableň)
• dva kusy drátu a kleště

Postup:

1. Z boku sudu uděláme díru tak, aby tam prošel přívodní kouřovod, a v té samé výšce vyvrtáme další díru pro vypouštění popela a sazí.
2. V sudu na dno položíme dřevěné prkno a na něj kusy dřeva, které chceme uzené. Dřeva stačí jen několik kusů, protože v našem případě bude udírna menší.
3. Mangal zapálíme a necháme ho několik minut hořet, aby byl zcela rozpálený.
4. Rozpálený mangal položíme na dřevo a začekáme, až se začne kouřit. Poté přiklopíme kovový sud a připojíme k němu kouřovod.
5. Začínáme uzení potravin, přičemž dbáme na to, aby se nevznítilo dřevo ani jiné hořlavé materiály v okolí.
6. Po uzení jídlo nenecháváme v udírně vychladnout, ale ihned ho vyndáváme a ochlazujeme.
7. Po uzení a vyndání potravin z udírny vytáhneme popel a saze a vyčistíme dnem kovového sudu.

Tipy na další vylepšení udírny

V naší jednoduché verzi udírny jsou vyvezení potravin poměrně časově náročné a ne vždy přesné. Pokud si chcete uzení zpříjemnit a zjednodušit, můžete se inspirovat některými z variant dalších vylepšení:

• Montáž teploměru do víka udírny pro zpřesnění teploty
• Přidání grilovacího roštu pro přípravu jídla před uzením
• Použití granulovaného dřeva namísto kusů dřeva
• Jiná forma vypalování díry do boku sudu

Výroba domácí udírny není složitá a vyžaduje jen málo finančních prostředků, ale může výrazně zlepšit chuť a kvalitu vašich jídel.

Pro další nápady a inspiraci se můžete podívat například na blog Naturpack.cz, kde najdete další zajímavé recepty a návody na výrobu udírny doma.

Dřevěné udírny v AKCI

Jak si vyrobit levnou a jednoduchou udírnu na dřevo doma

K čemu slouží udírna na dřevo?

Udírna na dřevo slouží k dochucení a zvýraznění chuti masa, ryb nebo zeleniny pomocí kouře. Kouř má unikátní aroma a dodává pokrmům nezaměnitelnou chuť.

Co potřebujete?

Potřebujete konstrukční sítě, pletivo, dřevo, trubky, zápalky, pilu, kreativitu a volný čas.

Jak postupovat?

1. Nejdříve si vyberte vhodné místo pro stavbu udírny. Mělo by to být místo s dobrou ventilací.
2. Postavte základnu z dřeva.
3. Vytvořte kostru z větších kusů dřeva.
4. Pomocí konstrukční sítě a pletiva vytvořte zdí.
5. Na jedné straně kostry udělejte otvor pro vchod a na druhé straně otvor pro výstup kouře.
6. Vložte do prostoru v kořenové části z kusu dřeva na roštu.
7. Použijte komorové dveře.
8. Na obou koncích kostry si namontujte zpětné klapky s ventilátory pro větrání.
9. V kořenové části si propojte trubky a dvířka a na druhém konci založte ohniště.
10. Použijte zápalky k zapálení ohniště a těšte se na výsledek.

Jak udržet udírnu v dobrém stavu?

– Pravidelně čistěte a vyprazdňujte udírnu.
– Zkontrolujte, zda jsou trubky čisté a prodyšné.
– Nepoužívejte materiály, které při ohni vyzařují toxické látky.
– Ukládejte své zařízení na suchém místě, pokud ho nepoužíváte.

Proč domácí udírna na dřevo?

Domácí udírna na dřevo nabízí možnost přípravy chutných pokrmů s originálním aroma přímo v komfortu vašeho domova. Udírna na dřevo umožňuje zpomalit proces vaření, čímž se produkují lahodné a syté chutě, které nelze jinak dosáhnout.

Pro koho je domácí udírna na dřevo vhodná?

Domácí udírna je ideální pro všechny milovníky grilování a přípravu pokrmů s originálním aroma. Je vhodná i pro ty, kteří chtějí své kulinářské dovednosti posunout na vyšší úroveň.

Suroviny pro domácí udírnu na dřevo

Pro optimální chuť a aroma byste měli použít kvalitní suroviny. Vhodné jsou například ryby, drůbež, vepřové nebo hovězí maso. Důležité je také vybrat správný druh dřeva, podle toho, jakou chuť chcete dosáhnout. Například pro lososa se doporučuje použít dřevo z olše, pro vepřové maso z javoru nebo ořešáku.

Domácí udírna a zdraví

Příprava jídla v domácí udírně na dřevo má mnoho zdravotních přínosů. Zrychlení procesu vaření a použití minimálního množství tuků znamená, že jídlo obsahuje méně tuků a kalorií. Navíc, s použitím kvalitních surovin a správnou přípravou, je jídlo bohaté na vitamíny a minerály.

Více informací o domácích udírnách na dřevo najdete na Wikipedii.

Jak si vyrobit levnou a jednoduchou udírnu na dřevo doma

Co budete potřebovat:

– Velkou plechovku (2-3 litry)
– Tuhý drát
– Dřevěné hobliny nebo piliny
– Dřevěné hranoly nebo prkna
– Malou misku s víkem
– Malý rošt z drátěného pletiva

Kroky pro výrobu:

1. Ujistěte se, že plechovka je čistá a suchá. Pokud ne, omyjte ji a nechte vyschnout.

2. Na vrchní straně plechovky vytvořte otvor s většími dírami pomocí hřebíku a kladiva.

3. Uvnitř plechovky vytvořte opačný otvor s menšími dírami pomocí vrtáku nebo hřebíku.

4. Vytvořte držák z drátu a připevněte ho k vrchnímu okraji plechovky. Držák by měl být dostatečně silný, aby udržel rošt.

5. Z dřevěných hoblin nebo pilin vytvořte nízkou vrstvu na dně plechovky.

6. Umístěte rošt nad vrstvu hoblin a pilin.

7. Pro další vrstvy použijte dřevěné hranoly nebo prkna, které se do plechovky vejdou.

8. Vytvořte malou misku s víkem a umístěte ji do velké plechovky vedle roštu. Miska bude sloužit jako nádobka na dřevěné hobliny, které se budou vhazovat do udírny.

9. Přesvědčte se, že vrstvy jsou rovnoměrně rozložené.

10. Zavřete víko na plechovce a vyvrtajte další díru na boku pro výfuk.

11. Zkontrolujte, zda je vše dobře utěsněné, aby se kouř nemohl dostat ven.

12. Na vrchol udírny vložte několik uhlíků a zapalte je. Pak přidejte dřevěné hobliny nebo piliny. Nechte je začít hořet a potom je snižte na minimální plamen.

13. Nyní můžete vložit maso nebo ryby na rošt, kde budou pomalu vařit a mírně se zatáčet. Udírka se během procesu musí pravidelně kontrolovat a přidávat další dřevo, aby nevyhasla.

Tímto způsobem si můžete doma vyrobit levnou a jednoduchou udírnu na dřevo. Bon appetit!

Kategorie – Dřevěné udírny