Jak si doma udělat skvělé uzeniny s dřevěnou udírnou – návod na míru

Jak si doma udělat skvělé uzeniny s dřevěnou udírnou – návod na míru

Přemýšlíte nad tím, jak si vytvořit dokonalé uzeniny přímo v pohodlí vašeho domova? Pak je načase využít dřevěnou udírnu a následovat náš jednoduchý návod na míru!

Krok 1: Výběr masa

Pro uzeniny si vyberte kvalitní maso bez tuku. Ideální jsou druhy jako vepřová plec, hovězí roštěnec, kuřecí prsa nebo ryby jako losos nebo pstruh.

Krok 2: Příprava masových kousků

Maso nakrájejte na menší kousky, které se budou snadno vejít do udírny. Pokud používáte ryby, můžete je rozdělit na menší filety.

Krok 3: Příprava marinády

Zvolte si oblíbenou marinádu a nechte v ní maso odpočinout několik hodin, nejlépe přes noc. Dobré volby jsou například směsi s kořením, medem, česnekem, paprikou nebo chilli.

Krok 4: Příprava dřeva a udírny

Pro uzení použijte kvalitní dřevo jako buk, jablko nebo třešeň. Namočte je do vody před použitím. Poté umístěte dřevo do udírny.

Krok 5: Uzení

Připravené maso položte na mřížku a dejte do udírny. Zapněte ohřev a nechte maso udit po dobu 2 až 4 hodin, v závislosti na druhu použitého masa.

Krok 6: Dochucení

Před podáváním můžete uzeniny dochutit například hořčicí, kečupem nebo chilli omáčkou.

Pokud budete postupovat podle našeho návodu, jistě si doma připravíte skvělé uzeniny s pomocí dřevěné udírny. Bude to úžasný zážitek nejen pro vaše chuťové pohárky, ale také pro přátele a rodinu.

Jak si doma udělat skvělé uzeniny s dřevěnou udírnou – návod na míru

Co potřebujete

• Dřevěnou udírnu s dostatečnou kapacitou pro všechny vaše uzeniny
• Dobrý zdroj kvalitních masa a ryb (nejlépe čerstvý)
• Dostatek soli a koření podle vašich preferencí
• Různé druhy dřeva na kouření (například javor, třešeň nebo ořech)
• Dostatek času a trpělivosti

Postup

1. Namočte dřevo do vody na několik hodin nebo přes noc, aby se zabránilo přílišnému zahřátí dřevěné udírny.
2. Připravte maso nebo ryby. Omyjte je pod tekoucí vodou a osušte papírovým ubrouskem, aby se odstranily případné nečistoty. Následně nařežte na menší kousky.
3. Připravte si solný roztok. Smíchejte 1,5 dílů soli s 1 dílem cukru a přidejte koření dle chuti.
4. Namočte kousky masa nebo ryb v solném roztoku po dobu 12 až 24 hodin. Poté důkladně opláchněte tekoucí vodou a osušte papírovým ubrouskem.
5. Položte namočené dřevo na dno dřevěné udírny a rozsviťte plamen. Počkejte, až se dřevo rozhoří a vznikne kouř. Pokud používáte pro vaše uzeniny novou dřevěnou udírnu, počítejte s delším časem pro případné vykouření.
6. Položte připravené kousky masa nebo ryb na mřížku v udírně, dbejte ale na to, aby byly kousky umístěny co nejdál od plamene a přímo nad kouřem.
7. Pečlivě monitorujte proces uzení. Zkontrolujte teplotu v udírně a přidejte dřevo potřebné k udržení kouření. Čas uzení závisí na typu masa nebo ryby, ale obvykle trvá několik hodin. Během procesu uzení můžete otočit kousky masa nebo ryb, aby byly pečlivě propečené ze všech stran.
8. Po dokončení procesu uzení nechte uzeniny odpočinout. Vyndejte je z udírny a nechte je chladit při pokojové teplotě. Poté je můžete skladovat v lednici až do té doby, než je budete chtít servírovat.

Buďte si jisti, že maso nebo ryby jsou plně propečené a tepelně zpracované. Pokud nejste zkušenými kuchaři, je nejlepší použít teploměr na maso, abyste dosáhli správné teploty.

Pro zlepšení vašich uzenin si na internetu najděte další rady a triky od profesionálů. Například zde: https://www.uzeniny-bartos.cz/.

Dřevěné udírny v AKCI

Jak si doma udělat skvělé uzeniny s dřevěnou udírnou – návod na míru

Jaké přísady budete potřebovat

• Kvalitní kusy masa (např. vepřové, hovězí, kuřecí)
• Kuřecí nebo vepřové sádlo
• Sůl
• Pečicí papír nebo plátěné tašky
• Dřevěné hobliny (např. z javoru, buku, olše, borovice)
• Oheň (např. z palet, polen, dřevěných briket)

Jak postupovat

1. Umyjte a nakrájejte maso na plátky nebo kostky podle vašeho gusta.
2. Posolte maso a nechte ho odpočinout asi 30 minut, aby se sůl vsákla.
3. Rozpalte oheň v udírně a přidejte dřevěné hobliny.
4. Položte maso na pečicí papír nebo plátěnou tašku a položte na mřížku v udírně.
5. Přikryjte maso víkem a nechte ho udit po dobu 2-4 hodin.
6. Pro kontrolu hotovosti využijte teploměru a zkontrolujte, zda má maso teplotu kolem 70 stupňů Celsia.
7. Vyjměte maso z udírny a nechte ho vychladnout.

Další tipy

• Zkuste použít různé druhy dřevěných hoblin pro různé druhy masa. Každý druh dřeva dodá masu jinou chuť a aroma.
• Ujistěte se, že je vaše udírna umístěna na bezpečném místě mimo dosah ohně a daleko od hořlavých materiálů.
• Dbejte na hygienu a skladujte vaše vlastní uzeniny správně. Pokud nejste jisti, zda je maso správně upravené, nejezte ho.

Dřevěná udírna návod na výrobu

Jak postavit vlastní dřevěnou udírnu

Pokud máte rádi uzené maso a sýry a chcete si vyzkoušet výrobu domácího uzení, můžete si postavit vlastní dřevěnou udírnu. Prvním krokem je vybrat si vhodné místo pro stavbu udírny, které bude daleko od budov a může být zastíněné od slunce. Dále budete potřebovat dřevo a určitý typ udírny, který se vám hodí. Poté již můžete začít s montáží a stavbou.

Jak používat dřevěnou udírnu

Jakmile je vaše dřevěná udírna hotová, můžete začít uzení vašich oblíbených jídel. Je důležité dodržovat správnou teplotu a čas uzení podle druhu masa nebo sýru. Pokud chcete být výsledkem spokojeni, dbát na kvalitní dřevo a správné udírny.

Pro více informací o domácím uzení či o dřevěných udírnách můžete navštívit wikipedii.

Více informací o domácím uzení

Jak si doma udělat skvělé uzeniny s dřevěnou udírnou – návod na míru

H2: Co budete potřebovat?
– Dřevěnou udírnu
– Kvalitní výrobky (maso, ryby, zelenina)
– Marinádu dle vlastního vkusu (můžete použít klasickou sůl a pepř nebo experimentovat s dalšími příchutěmi)
– Suchou slámu nebo piliny na kouření

H2: Jak připravit udírnu?
– Vyberte vhodné místo mimo dosah dětí a zvířat.
– Naplňte dno udírny suchou slámou nebo pilinami.
– Rozsviťte malý oheň na slámě/pilinách pomocí ohně jako jsou svíčky, zapalovač nebo sirky.
– Přiklopte dřevěný kryt na udírně.

H2: Jak připravit uzeniny?
– Nakrájejte maso, ryby nebo zeleninu na menší kusy.
– Namočte připravené kousky v marinádě (ne více než 24 hodin).
– Položte namočené kousky na síto do udírny.
– Vyčkejte, než jsou uzeniny perfektně prostoupeny kouřem a dostatečně upečené.
– Hotové uzeniny podávejte podle chuti – můžete je krájet na plátky, servírovat jako chuťovky nebo přidávat do jídel.

H3: Tipy a triky
– Experimentujte s různými druhy masa, ryb nebo zeleniny.
– Přidávejte do kouření aromatické dřevo (např. javor, ořech nebo třešeň).
– Pozor na přehřátí udírny – může dojít k nebezpečnému požáru.
– Sledujte teplotu uvnitř udírny a přizpůsobte podle potřeby intenzitu ohně.

Kategorie – Dřevěné udírny

Klidně sdílej!