Obsah
Dřevěná udírna doma: jak na to?
Dřevěná udírna doma může být skvělým způsobem, jak si dopřát kvalitní a dochucené maso připravené podle svého gusta. Pokud jste milovník grilování a chcete si vyzkoušet něco nového, udírna je pro vás ideální volbou. V tomto článku vám přinášíme několik tipů, jak si svou vlastní udírnu postavit a jak připravit maso tak, aby bylo dokonale uzené a měkké.
Pro postavení vlastní dřevěné udírny doma budete potřebovat několik základních materiálů, jako jsou dřevěné palety, kovové trubky nebo ploché železné profily a samozřejmě vhodnou plynovou nebo elektrickou páku. Dále budete potřebovat vhodné druhy dřeva, které jsou vhodné pro uzení masa, jako je třeba javor, buk, olše nebo ořech. Všechny tyto materiály je možné snadno sehnat v obchodech s dřevařským zbožím nebo na internetu.
Při přípravě masa pro uzení je důležité nezapomenout na správný postup. Maso je nutné nejprve nasolit a nechat několik hodin odležet. Poté se maso vloží do udírny a uzení může začít. Je důležité udržovat nepřetržitý proud dýmu a tepla, aby se maso uzené dokonale prošlo a získalo příjemnou chuť a vůni.
Udírna je skvělým způsobem, jak si vychutnat kvalitní uzené maso. Pokud dodržíte správný postup a použijete správné druhy dřeva, můžete si být jistí, že si připravíte maso dokonale uzené a plné chuti a vůně.
Nejprodávanější udírny
Dřevěná udírna doma: jak na to?
Pokud máte rádi pořádné domácí uzeniny, určitě vás napadlo vlastní si domácí udírnu postavit. Pokud si myslíte, že to není možné, máme pro vás dobrou zprávu – postavení dřevěné udírny doma není nic těžkého!
Co budete potřebovat?
Abyste mohli doma postavit svou vlastní udírnu, budete potřebovat následující věci:
- dřevěné fošny (ideálně dubové)
- ocelovou trubku
- vzduchovou pumpu
- věšák na maso
- doutnáčky a kouřový prášek
Jak na to?
Jakmile máte připravené všechny potřebné věci, můžete se vrhnout na samotnou stavbu udírny. Nejprve bude potřeba vytvořit samotnou konstrukci z fošen. Na obdélníkovém základu z fošen postavte stěny o výšce asi 1,5 metru. V jedné ze stěn udělejte otvor pro umístění trubky. Na druhou stranu umístěte věšák na maso.
Po postavení základní konstrukce je třeba do ní umístit trubku. Tu připevníte do otvoru v jedné ze stěn tak, aby byla uzavřená totéž s touto stěnou. Uzavřenou stranu ucementujete, aby nedocházelo ke zbytečnému úniku kouře.
Dalším krokem je umístění vzduchové pumpy, pomocí které budete regulovat přísun kyslíku a tím i intenzitu kouření. Připevníte ji na stěnu vedle trubky a propojíte s ní hadicí, kterou dáte do udírny za věšákem na maso.
V poslední řadě se budete muset rozhodnout, jaký kouřový prášek použít. Může být například z třešňové, olivové nebo dubové kůry, dřevěného uhlí nebo speciálního kouřového prášku určeného pro domácí uzení. Kouříme nejméně 24 hodin, nejlépe však až 48, aby měla uzenina hodně kouřového aroma.
Vyvarujte se nejčastějším chybám!
Nejčastější chybou je nedostatečné množství kouře. Proto volíme kouřové piliny bohaté na třísloviny a přidejte uzavřenou fóliovou tašku plnou pilin, ta drží kouř a během prvních hodin ho dokáže svázat s masem.
Další chybou je nepřiměřené zalévání uzeniny tekutinou při jejím uzení. Maso nelijeme vodou ani pivem, pivo jenom omastí povrch. Pokud se maso nezdá vůbec mastné, olejem ho vykartáčujeme. Pokud ho chceme doplnit o zvláštní aroma, dáme ho do sádla smažených cibulek, česneku, koření atd.“ radí Jiří Jaroševský z Pivovaru U Medvídků – člověk, který se domácí výrobě uzenin věnuje již řadu let.
To je vše! Postavení domácí udírny není nic složitého. Pokud využijete naše rady, můžete si doma připravit opravdu lahodnou a kvalitní uzeninu. Tak neváhejte a pusťte se do toho!
Zdroj: zena-in.cz
Dřevěná udírna doma: jak na to?
Co je to dřevěná udírna a k čemu slouží?
Dřevěná udírna je zařízení sloužící k uzení a dochucování různých potravin. Využívá se zejména pro uzení masa, ryb, sýrů a zeleniny. Umístěním dřevěné udírny na zahradě či terase si můžete připravit lahodná jídla i doma.
Jak vyrobit dřevěnou udírnu doma?
Výroba dřevěné udírny není složitá, ale vyžaduje trochu trpělivosti a preciznosti. Potřebujete připravit dřevo, závitníky, panty, uzávěry, kouřové trubky, termometr a další materiál podle návodu. Nejlepší je vyhledat stavební plán nebo video návod na internetu a postupovat podle něj. Pro bezpečnost vždy dodržujte bezpečnostní předpisy při manipulaci s ohněm a uzením potravin.
Jak správně používat dřevěnou udírnu?
Při používání dřevěné udírny dejte pozor na bezpečnost. Uzení potravin by mělo probíhat podle receptu a s použitím vhodného paliva. Je důležité regulovat teplotu a množství kouře, aby potraviny byly uzeny dokonale a byly zdravé ke konzumaci. Po použití dřevěnou udírnu očistěte a pečlivě uskladněte na suchém místě.
Dřevěná udírna návod
Jak postavit vlastní dřevěnou udírnu
Pokud jste milovníkem grilování a kouření, určitě jste už uvažovali o vlastní dřevěné udírně. Nedá se nic srovnat s chutí ryb, masa nebo zeleniny, kterou vytvoříte vlastním kouřením. Pokud se rozhodnete pro výrobu své vlastní udírny, máme pro vás pár tipů.
Nejdůležitější částí udírny je komora pro kouření. Ta by měla být dostatečně velká, aby se do ní vešly větší kusy masa. Určitě zvažte, jakou velikost udírny chcete mít a přizpůsobte tomu i rozměry komory. Základem je samozřejmě kvalitní dřevo, jako například olše nebo buk.
Další důležitou částí jsou větrací otvory, které regulují přívod vzduchu a kouře. Zvažte, jaký druh ventilace budete potřebovat. U menších udíren stačí jen dva otvory, u větších je však vhodné umístění více zón pro regulaci intenzity kouření.
Při stavbě udírny také nezapomeňte na dostatečné množství polic pro umístění masa a ryb. Materiály by měly být odolné proti vlhkosti a teplu, jako například keramika nebo nerezová ocel.
Pokud máte rádi originální design, inspirujte se na internetu a vytvořte si vlastní originální udírnu. S vlastní dřevěnou udírnou budete mít skvělou příležitost vyzkoušet nové chutě a tím rozšířit své grilovací umění.
Více informací o tavých grilovacích technikách můžete najít na Wikipedii.
H2: Dřevěná udírna doma: jak na to?
H3: Potřebné vybavení:
– Dřevěné palubky
– Kotoučová pila
– Kladivo a hřebíky
– Ocelová mřížka
– Kovové kotevní úchyty
H3: Postup stavby:
1. Vytvořte kostru z dřevěných palubek.
2. Zaoblete rohy a spojte palubky pomocí kovových kotevních úchytků.
3. Vytvořte výklenek pro ocelovou mřížku, která slouží jako rošt pro nádobu s uzeninou.
4. Připevněte mřížku pomocí drátků a zajištěte ji na kostru.
5. Vytvořte kominovou trubku a připevněte ji ke střeše udírny.
6. Pokud chcete, můžete osadit dveře na vchod do udírny.
H3: Krok za krokem:
1. Vykrojte si dřevěné palubky na správnou délku a zaoblete rohy.
2. Spojujte palubky pomocí kovových kotevních úchytků.
3. Připevněte ocelovou mřížku jako rošt pro nádobu s uzeninou.
4. Vytvořte kominovou trubku a připevněte ji ke střeše udírny.
5. Osadte dveře na vchod do udírny.
H3: Nezapomeňte na:
– Používejte pouze sušší dřevo, aby nedošlo k vytváření kouře.
– Udržujte rovnoměrnou teplotu uvnitř udírny pomocí třeba thermometru.
– Pamatujte na možné nebezpečí požáru, nechte nedlouho udírnu bez dozoru.
