Obsah
- 1 Domácí udírna na dřevo: Jak připravit dokonalé maso na grilování
Domácí udírna na dřevo: Jak připravit dokonalé maso na grilování
Grilování je oblíbenou činností v letních měsících. Jedním ze způsobů, jak si užít chutné maso, je použití domácí udírny na dřevo. Tento způsob přidává k masu specifickou chuť a vůni, kterou nelze dosáhnout jinak. V této příručce se dozvíte, jak připravit dokonalé maso na grilování s pomocí domácí udírny na dřevo.
Použití domácí udírny na dřevo
Domácí udírna na dřevo je zařízení, které využívá kombinaci kouře a tepla k ovlivnění chuti a vůně masa. Základem je správná volba dřeva, které se používá k uzení. Existuje mnoho různých druhů dřeva s odlišnými vlastnostmi, které mohou být použity při uzení masa. Některé druhy dřeva jsou vhodné pro přípravu vepřového, jiné pro hovězí nebo drůbeží maso.
Příprava masa
Před samotným uzením je důležité připravit maso. Doporučuje se odstranit přebytečný tuk a kosti a nechat maso vychladnout před přípravou. Poté můžete maso osolit a opepřit podle chuti. Pro zvýšení účinku uzení je také možné maso naložit v marinádě.
Uzení
Proces uzení masa může trvat několik hodin, v závislosti na velikosti a druhu masa. Nejdůležitější je udržovat konstantní teplotu a kontrolovat kouř, který vzniká během procesu. Výsledkem by mělo být maso s křehkou kůží a jemnou vůní a chutí.
Nejprodávanější udírny
Domácí udírna na dřevo: Jak připravit dokonalé maso na grilování
Co je domácí udírna na dřevo a jak funguje
Domácí udírna na dřevo je zařízení, které umožňuje zpracování masa, ryb a dalších potravin pomocí nízkého tepla a kouře. Tento proces se nazývá uzení a výsledkem bývá dokonalý a šťavnatý kousek masa. Udírna na dřevo se skládá ze dvou základních částí – zdroj tepla a zdroj kouře.
Zdrojem tepla může být například klasický gril nebo dokonce ohniště, ale nejlepší výsledky se dosahují pomocí elektrického zdroje. Na druhý zdroj – kouř – se nejčastěji používá dřevo.
Postup přípravy masa na grilování
Pokud chcete dosáhnout dokonalých výsledků, musíte pečlivě připravit maso.
1. Výběr masa – Doporučuje se použít kvalitní a čerstvou surovinu, ideálně z farmy nebo od místního dobytkaře.
2. Marinování – Maso má nejlepší chuť, když je ochucené. Marinujte ho nejméně 12 hodin předem a dejte mu tak možnost nasát lahodné příchutě. Použijte bylinky, česnek nebo olivový olej.
3. Trimování – Odstraňte všechny přebytečné tuky a blány, které by mohly maso při grilování ztvrdit.
4. Pevné kotlety – Pokud máte jemná masová špízy, zavarujte je na roštu pomocí kloboučků z fólie nebo papíru na pečení. To pomůže udržet je pevné a zabrání jejich zlomení při otáčení na grilu.
5. Kontrola teploty – Dbejte na to, aby teploty byly správně nastavené a konstantní.
6. Zmrazování – Neforemné kusy masa zmrazte před grilováním na chvíli. To jim pomůže udržet pevnost a zabrání pokřivení při grilování.
Recept na grilované kuřecí kousky
Potřebujete:
– 4 kuřecí prsa
– 1/2 hrnku jogurtu
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 lžička papriky
– 1 lžička kmínu
– 1 lžička koriandru
– 1 lžička česneku v prášku
– sůl a pepř dle chuti
Postup:
1. Maso nakrájejte na kousky a odstraňte případné přebytečné tuky.
2. V misce smíchejte ostatní ingredience na marinádu – jogurt, olivový olej, papriku, kmín, koriandr, česnek, sůl a pepř.
3. Maso namočte do marinády a nechte přes noc or mariňovat minimálně 12 hodin.
4. Maso opatrně vyjměte z marinády a uložte na gril nebo do udírny na dřevo (podle postupu výrobce).
5. Grilujte na nízké přímé teplotě asi 15 minut nebo dokud maso není dokonale propečené.
6. Servírujte s přílohou dle vašeho výběru.
Tento recept je pouze orientační a můžete si samozřejmě upravit podle svých preferencí.
Zdroj: http://www.grillklub.cz/
Závěr
Pokud máte rádi dobré jídlo a grilování, domácí udírna na dřevo vám přinese nový rozměr do vašeho vaření. Sledujte postup, dbejte na správnou úpravu masa a vychutnávejte si dokonale grilované kousky plné šťavnatosti a chuti.
Často kladené dotazy o domácí udírně na dřevo
Jak připravit dokonalé maso na grilování
Při používání domácí udírny na dřevo je důležité dodržet několik zásad, aby se vám podařilo připravit maso na grilování dokonale:
- Vyberte kvalitní kus masa – nejlépe čerstvé a nezpracované. Můžete použít hovězí, vepřové, kuřecí nebo rybí maso.
- Připravte marinádu – nechte maso macerovat v marinádě přes noc, aby získalo co nejvíce chuti a šťavnatosti.
- Nastavte teplotu – nastavte teplotu na udírně tak, aby se maso grilovalo pomalu a postupně. Doporučená teplota pro většinu druhů masa je kolem 120-130°C.
- Nastartujte dřevo – použijte kvalitní dřevo, které bude masu dodávat příjemnou aromatičnost. Všechny druhy dřeva mají odlišnou chuť, takže si můžete vybrat podle svého gusta.
- Čas grilování – nemějte příliš velkou spěch a neotáčejte maso příliš často. Ideální doba grilování se liší podle druhu masa, ale zpravidla se pohybuje mezi 1-2 hodinami.
- Nechte maso odpočinout – když je maso hotové, nechte ho trochu odpočinout, aby se v něm udržela šťavnatost. Ideální doba odpočinku je kolem 10-15 minut.
Co je domácí udírna na dřevo?
Domácí udírna na dřevo je zařízení pro dobrodružné kuchaře, kteří chtějí ochutnat něco nového a netradičního. Je to prostředek, s jehož pomocí si můžeme urobit vlastnoručně uzeniny, jako jsou špekáčky, salámy nebo paštiky.
Jak udírna na dřevo funguje?
Udírna na dřevo se využívá k uzení masa, ryb nebo zeleniny. Má speciální kouřovou komoru, do níž umístíme dřevo, které se rozdělí na kouř a horký vzduch, přičemž se vytvoří opékací efekt, který způsobí, že potraviny získají výraznou chuť a aroma.
Pokud se chystáte vyrobil si vlastní domácí udírnu na dřevo, určitě bude pro vás užitečný tento článek na Wikipedii, kde najdete veškeré potřebné informace ohledně výroby a použití udírny na dřevo.
Domácí udírna na dřevo
Jak připravit dokonalé maso na grilování
- Vybrat vhodné maso
- Naložit maso v marinádě
- Použít kvalitní dřevo pro uzení
- Regulovat teplotu a kouření
- Předkrájet maso pro rychlejší grilování
- Po grilování nechat maso odpočinout
