Obsah
Domácí udírna dřevěná – co je to cold smoking a jak ho provést?
Domácí udírna dřevěná je skvělým pomocníkem pro přípravu vlastního uzeného masa, ryb či sýrů. Jedním z typů uzení je cold smoking, což znamená uzení při nízké teplotě, která se pohybuje okolo 25°C až 30°C. Tento způsob uzení zajišťuje, že se výrobek nevaří a přitom se mu dodává charakteristická vůně a chuť.
Pro cold smoking v domácí udírně je vhodné použít dřevo s nízkým obsahem pryskyřice, například olše nebo buk, které se postupně spalují a tvoří kouř. Proces cold smokingu může trvat několik hodin a výrobky se nesmí vystavovat přímému slunečnímu záření. Doporučuje se provádět cold smoking v chladnějších dnech, nejlépe v zimním období.
Pro úspěšnou přípravu cold smokingu je důležité dbát na správné nastavení teploty a pravidelné dodávání dřeva do udírny. Do udírny se umisťují výrobky na mřížky, které jsou vybaveny háčky pro zavěšení masa či ryb. Během procesu je vhodné výrobky pravidelně kontrolovat a případně obracet.
Výsledkem cold smokingu jsou lahodné pochoutky s charakteristickou vůní a chutí. Při správné úpravě výrobků v domácí udírně dřevěné se můžete těšit na kvalitní uzené maso, ryby nebo sýry, které ocení jak vaše chuťové pohárky, tak i vaši hosté.
Nejprodávanější udírny
Domácí udírna dřevěná
Co je to cold smoking?
Cold smoking je metoda, kdy se jídlo uchovává v teplotách pod 30°C po dobu několika hodin, během kterých se mu zároveň dodává aroma a chuť z kouře dřeva. Tato metoda je vhodná zejména pro potraviny, jako jsou ryby, maso, sýry a zelenina.
Jak ho provést?
- Zvolte kvalitní dřevo
Použít můžete různé druhy dřeva, jako například ořech, jasan, buk nebo třešeň. Vyhněte se borovicovému dřevu, které může potravinám dodat trpkou chuť. - Připravte domácí udírnu
Existuje mnoho typů udíren, ale nejjednodušší řešení je vyrobit si ji sami z kovové konvice, nerezového džbánku nebo například z PET lahve. Do spodní části udírny dáte hořet dřevěné třísky a do horní části potraviny, které budou kouřem prošlechtěné. - Připravte si potraviny
Potraviny, které chcete udit, omyjte a osušte. Je důležité, aby byly suché, jinak se jim nerozpustí kouř. Poté je můžete například naražit na jehly a pověsit do udírny. - Zapalte třísky
Předtím, než potraviny uložíte do udírny, zapalte si třísky. Jemný dým z nich bude potraviny postupně procházet během několika hodin. - Uložte potraviny do udírny
Připravené potraviny nyní vložte do horní části udírny. Je důležité, aby byly od sebe odděleny, aby mohly být rovnoměrně prokouřeny. - Uhoďte kouř
Potraviny nechte v udírně po dobu od několika hodin až do jednoho dne – délka procesu závisí na typu potravin. Během postupného prokouření se jim bude dodávat charakteristická chuť a aroma.
Nyní, když víte, jak cold smoking provést, nezůstávejte jen u čtení. Vyzkoušejte si tento způsob přípravy a rádi od vás uslyšíme, jak vám šlo. Pokud byste se chtěli dozvědět více, tak se podívejte sem.
FAQs – Domácí udírna dřevěná
Co je to cold smoking?
Cold smoking je způsob uzení potravin při nízkých teplotách, které jsou dostatečné k ochlazení kouře na teplotu vyšší než okolní teplota, ale nízké na to, aby se potraviny nevařily. Cold smoking se používá především na uzení sýrů, uzení lososa a uzení uzených klobás.
Jak provést cold smoking?
Pro cold smoking se používá speciální technologie, která umožňuje udržovat extrémně nízké teploty a tedy i nízkou teplotu kouře. Obvykle se používá dřevěná udírna, která je uzavřená a umožňuje proudění kouře a vzduchu. Dřevo se vkládá do udírny a zapálí se, aby vytvořilo kouř. Poté se potraviny umístí do udírny a nechají se udit po dobu několika hodin, dokud nedosáhnou požadované chuti a vůně. Je důležité zajistit dobré proudění vzduchu a kouře, aby se potraviny rovnoměrně ujedly.
Domácí udírna dřevěná – Výhody a nevýhody
Výhody
Domácí udírna dřevěná je skvělý nástroj, který umožňuje připravovat uzeniny přímo z pohodlí vašeho domova. Mezi největší výhody patří možnost připravit si svá vlastní masové výrobky podle svých představ. Výsledkem je pak naprosto autentický zážitek, který se těžko dočkáte při nákupu v obchodě.
Další výhodou je naprostá kontrola nad tím, co skutečně ve svých uzeninách máte. Nemusíte se obávat o různé přísady, které by mohly být přidány kvůli prodloužení trvanlivosti nebo zvýšení chuti.
Nevýhody
Jednou z největších nevýhod domácí udírny je bezesporu cena. Pokud si chcete pořídit kvalitní zařízení, musíte sáhnout hluboko do kapsy. Udržování dostatečné teploty a správného množství kouře také vyžaduje určitou dovednost a zkušenosti.
Další nevýhodou, kterou nesmíme opomenout, je nutnost pravidelného úklidu. Každá uzenina totiž uvolní určité množství tuku a dalších zbytků, které následně zůstanou uvíznout na stěnách vaší udírny.
Přesto však domácí udírna dřevěná stojí za vyzkoušení. Pokud máte rádi autentický zážitek a zároveň si chcete být jistí kvalitou a složením svých uzenin, přístroj vám tento zážitek jistě poskytne!
Domácí udírna dřevěná
Co je to cold smoking?
- Cold smoking je metoda, kterou lze použít k výrobě uzenin, jako je třeba losos, sýr, nebo šunka.
- Při cold smokingu se uzeniny udržují v relacině nízkých teplotách (mezi 20 a 30 stupni Celsia) a kouří se je několik hodin nebo i několik dní.
- Tato metoda dodává jídlu jemnou vůni a chuť bez toho, aby se hořčost kouře dostala dovnitř.
Jak provést cold smoking?
- Zvolte si kvalitní dřevo, vhodné k uzení (jako je např. javor, jablko, třešeň, nebo ořech).
- Postavte si udírnu, která bude dostatečně velká pro vaše potřeby.
- Vyberte si tu správnou teplotu a udržujte ji v průběhu procesu.
- Zkuste různé kombinace dřeva a různé časy kouření, abyste dosáhli požadované chuti.
