Yardy Rum Bar: Přináší karibskou kuchyni Eugene

Ukrytý v jasně modrém domě na Lincoln Street se nachází Yardy Rum Bar, Eugeneovo nejzajímavější nové místo pro dobré jídlo. Poté, co byl zmíněn v New York Times Top 50 restaurací v zemi, Yardy se zvedl do nových výšin a získává celostátní pozornost pro jejich založení. S neustálou frontou za rohem a zákazníky, kteří zpívají jen chválu na jídlo, služby a atmosféru, je tvrzení, že restaurace je úspěšná, divoké podhodnocení. Je to z velké části zásluha Isaiahu Martineze, šéfkuchaře a spolumajitele Yardy.

Martinez vyrostl v Crown Heights v New Yorku a od své rodiny vyrostl na WestIndies a karibské kuchyni. Když vyšel do Eugene, aby pomohl mentorovi otevřít italskou restauraci ve městě, byl kvůli pandemii COVID povinen zůstat mnohem déle, než se očekávalo. Uvědomil si, že víceméně uvízl v Eugene, a tak se rozhodl otevřít svůj vlastní vozík s jídlem, první Yardyho opakování, aby mohl lidem tohoto města doručit své domácí karibské jídlo. Během několika let byl Martinez schopen otevřít kamennou restauraci v těsném koutě na Lincoln Street.

„Byl jsem opravdu motivován, když jsem viděl, jak moji přátelé pomáhají plnit mé sny,“ řekl. Po získání nemovitosti pro restauraci as pomocí komunity Eugene došlo pouze k 3týdennímu obratu, aby byla budova restaurace připravena. Martinez začal obchodovat se svým spolumajitelem a manažerem baru Nico Centanni, kamencem z University of Oregon a vysoce uznávaným barmanem, a své dveře otevřel v únoru 2024.

„Je to důležité pro historii… většina lidí neví o karibském jídle a kultuře,“ řekl Martinez a při neustálé frontě za dveřmi je snadné vidět, že lidé z Eugene souhlasí. Když jsme mluvili se zákazníky odcházejícími z Yardy, každý měl o restauraci jen úžasné věci, ať už to byl rychlý a pozorný personál, pohodlný jídelní zážitek nebo vynikající jídlo.

„Všechno, co tam je, se cítíte jako doma a blíže k lidem, kteří sedí kolem vás,“ řekl Noah Gagnier, zákazník společnosti Yardy. Restaurace se nachází v tom, co se zdá být normálním domem, a energie, kterou poskytují, ztělesňuje dokonale domácí pocit. Budovu naplňuje zvuk konverzace a smíchu, doprovázený teplým osvětlením a krásnou výzdobou, díky níž se každý při jídle cítí jako doma. Jeden zákazník uvedl, že jejich nápoje byly v nesprávných sklenicích, což jen přidalo na domácí energii, kterou Yardy plně přijímá.

„Je těžké být tak dobrý s tolika možnostmi,“ řekla Chloe Gallagher, zákaznice, která odcházela z Yardy po jídle, a poskytla trochu nahlédnutí do širokého výběru, který Yardy nabízí, a také na své zkušenosti se samotným Martinezem. Mluvila o tom, že kdy půjde do Yardyho byl to jen vozík s jídlem, seznamování se s personálem a dokonce přinášení Martinezových hub, které sháněla na některá jeho jídla. Gallagher se dokonce obrátil na Martineze, aby zajistil její svatbu, ale poté, co nebyl schopen pomoci, přesto doporučil jinou místní restauraci, která by tento úkol splnila.

„Dalo by se říct, že to bylo ručně vyrobené,“ řekla jedna zákaznice v souvislosti s koktejlem Tí Punch, který si objednala, ale to odráží filozofii celé restaurace. Všechny recepty jsou ručně vyráběny samotným Martinezem, inspirovány karibskou kuchyní a zahrnují mnoho veganských a bezlepkových možností, takže každý, kdo má hlad, je vítán. Lidé zmiňovali veganský bramborový salát, smažený kuřecí sendvič a trhané kuře jako výjimečné položky v nabídce, ale lidé si užili každý aspekt restaurace a jejich nabídky. Gallagher poznamenal, že Yardy má vlastní fermentaci, což vede k „nejlepším okurkám“, jaké kdy měla.

„Všechno je původní, jako já,“ řekl Martinez. Nesnaží se získat originální ingredience, které by se normálně používaly v karibských pokrmech, které podává, místo toho se rozhodl získat ingredience Pacific Northwest z místních farem v této oblasti. Yardy spolupracuje s několika farmami v Eugene, jako je Lively Organic Farm, Hive On, Laughing Stock Farm a mnoha dalšími, což ukazuje nejen svou oddanost přinášet lidem biopotraviny, ale také své hluboké spojení s komunitou Eugene.

Martinez připisuje velkou část úspěchu Yardyho komunitě Eugene, ale hnací silou restaurace je jeho vlastní podnikatelský duch. Během našeho rozhovoru nikdy nepřestal pracovat, vždy si pohrával s něčím, co potřebovalo opravit, aby si zachoval pečlivě vytvořenou atmosféru místa.

Kromě toho Martinez zdůraznil, že je důležité provozovat restauraci jako podnik nad čímkoli jiným. „Znal jsem opravdu talentované kuchaře, kteří vědí, jak udělat skvělé jídlo, ale nevědí, jak vést restauraci,“ řekl. Martinezova restaurace, stejně jako každý aspekt jeho života, je bez dluhů, což dává pauzu od stresujícího života neobyčejně úspěšného šéfkuchaře.

Yardy slaví své dvouleté výročí v únoru příštího roku a je těžké si představit, že v dohledné době skončí. Jedinou stížností, kterou lze od těch čekajících venku získat, je, že fronta může být dlouhá, jako Yardy nepřijímá rezervace a volí výhradně venkovní sezení, ale to je jen známka rostoucí obliby restaurace a také Yardyho odhodlání obsloužit kohokoli a kohokoli.

S ambiciózním a neuvěřitelně talentovaným majitelem, úžasným personálem a širokou škálou lahodných jídel se Yardy Rum Bar stal základem Eugene a měl by být bez pochyby další zastávkou na jakémkoli seznamu gurmánů.