Tento nový přístup ke stárnutí Mezcal zahrnuje sudy s karibským rumem

Ilegální Mezcal nedávno vydala svůj nový Reposado Caribbean Cask Finish, časově omezený výraz, který zavádí zrání v sudech karibského rumu do světa mezcalu.

Nový produkt, vytvořený v malých sériích v Oaxace v Mexiku, začíná charakteristickým Reposado mezcal společnosti Ilegal, který zraje v sudech z amerického dubu po dobu čtyř až šesti měsíců a poté je další dva měsíce dokončen v 8letých sudech po karibském rumu.

„Mezcal je nejrozmanitější duch na světě,“ říká Gilberto Marquez, globální ambasador značky Ilegal Mezcal. Forbes. „V láhvi Mezcalu je tolik nuancí a chutí. V karibské sudové úpravě jsme věděli, že máme příležitost nejen představit skvělé zastoupení řemeslně zrajícího mezcalu, ale také inovovat při zachování tradice.“

Marquez říká, že rozhodnutí používat sudy z karibského rumu bylo vedeno touhou inovovat při zachování tradice.

„Reposado Caribbean Cask Finish zapadá do naší širší vize vést a budovat mezcal jako superprémiovou kategorii a oslovovat nové lidi a přitom vlastnit širokou škálu příležitostí,“ říká Marquez. „Naše vydání před tímto vydáním bylo vzácným 7letým añejo, které posunulo očekávání toho, co můžeme vytvořit v kategorii mezcal.“

Ačkoli obvykle ve stínu mnohem přísněji kontrolovaného odvětví tequily, trh mezcal byl dělat větší pokrok v poslední době. Globální trh s mezcalem byl v roce 2023 oceněn na 1,02 miliardy USD a předpokládá se, že vzroste z 1,12 miliardy USD v roce 2024 na 2,55 miliardy USD do roku 2032 se složenou roční mírou růstu (CAGR) ve výši 10,79 % během prognózovaného období. Fortune Business Insights.

Analytici z Mordor Intelligence říkají, že poptávka po mezcalu v posledních letech výrazně vzrostla a očekává se, že bude v regionu během prognózovaného období nadále růst, zejména s odkazem na bohatší spotřebitele, kteří hledají „zajímavé“ prémiové lihoviny.

„Oblíbenost výrazů reposado a añejo a trvalá popularita karibského sudu v kategorii whisky ukazuje, že existuje poptávka po tomto typu inovace,“ říká Marquez.

Marquez říká, že cílem tohoto konkrétního prémiového reposada bylo spojit mezcalův agáve-dopředný profil s živými chutěmi Karibiku.

„Karibik a Oaxaca jsou výrazně odlišné, ale jejich podobnosti v klimatu a kultuře dělají, že vlastnosti rumu a mezcalu k sobě přirozeně zapadají,“ říká Marquez. „Vždy jsme milovali konečný produkt smíchání našeho mezcalu se sladkými příchutěmi a koktejly a pro nás bylo zcela zřejmé, že sladkost rumového sudu se opravdu dobře hodí k pražené chuti mezcalu.“

Marquez zdůrazňuje sílu mezcalu jako náhražky základní lihoviny v mnoha klasických koktejlech, zejména v daiquiri. Dále zdůrazňuje, že dokončovací proces v rumových sudech zlepšuje chuťový profil mezcalu přidáním tónů karamelizovaného ovoce, muškátového oříšku a skořice. Marquez popisuje chuťový profil jako harmonickou směs inherentní kouřovosti mezcalu se sladkostí rumu.

„Tropické ovoce a koření pochází ze sudů, ve kterých předtím osm let zrál karibský rum,“ říká Marquez. „Dřevo vylepšuje tento chuťový profil a dělá totéž pro naše reposado, jakmile je vložíme do sudů. Dva měsíce jsou ideální množství času na to, abychom reposado dodali tyto chuťové poznámky, zatímco dokončí proces zrání.“