Plantation Fiji 2009 – Blog o sudech rumu

Plantation Fiji 2009 je to, o čem dnes píšu. Musím být upřímný, nemám zkušenosti s Fiji rumy, to byl jeden z důvodů, proč jsem si ho koupil, ale mám zkušenosti s Plantation. Plantáž je ve vlastnictví Maison Ferrand kterou založil Alexandre Gabriel v roce 1989. Jsou především výrobci koňaku, ale také destilují gin a lahvový rum – Plantation Rums je uveden na trh v roce 1999. Přestože nedávno získali West Indies Rum Distillery (Barbados), odebírají své rumy z jiných palíren, nechávají je zrát v tropech a poté je dovážejí do Chateau de O Bonaknet ve Francii ve Ferrand de Bonaknet. Dokončovací proces je jednou z věcí, díky kterým jsou jejich rumy jedinečné.

Plantation, která má kořeny v řemesle výroby koňaku, není cizí ani „dávkování“ – přidávání sladidel do svých rumů. I když to nepopírají a v některých případech na webu skutečně odhalí, zda je rum falšovaný, stále je to odsuzováno – pochopitelné. Bylo mi řečeno, že dávkování, které používají, je o něco složitější než „přidat cukr“, protože se jedná o dávkování ve stylu koňaku. I když toho o výrobě koňaku moc nevím, řeknu vám, co jsem pochopil: je to toastový cukrový sirup obohacený stejným rumem, pro který je určen, a následně zrající v sudu, aby odpovídal stáří produktu. Zajímavé, ale mají také produkty, do kterých není nic přidáno a ještě přijdou, jako ten na mém obrázku: Plantation Fiji.

Plantation Fiji 2009 je součástí jejich Vintage kolekce a je to limitovaná edice stáčení. Pokud půjdete na jejich webové stránky, můžete najít spoustu informací o většině jejich lahví, včetně této, ale napíšu to i sem: je vyrobena z melasy, která se nechá fermentovat 4–5 dní a poté se v roce 2009 destiluje v destilační nádobě a sloupci v South Pacific Distillery, nechá se zrát 7 let ve 200 litrech ve Francii a poté se přiveze na ostrov Borbonnet do Chateau de Bourbonnet cass. být dokončena další 2 roky v 350 litrových Ferrand sudech a nakonec lahvována na 44,8% ABV.

Zvedneme sklenici a zkontrolujeme, co v ní je… Mám rýmu, ale když mě to zastavilo. Chápu, proč teď 4-5 dní fermentace; ve vůni je jako dub pokrytý plísní, docela ovocný – banán, broskev, jahody se zemitými tóny, jako byste je teď sbírali. Trochu kakaa a muškátového oříšku. Mňam!

Na patře… fuj, má to kousnutí, dokonce i při pouhých 44,8 % ABV! Je ovocný, ale ne tak bohatý, jak mi nos říkal, dávám si esterový ovocný salát s banány, ananasem a dokonce i mangem, ale dostanu i červená jablka a… hrozny (!? – možná, doufám, že je nevyhledávám jen kvůli koňakové úpravě). Je v něm určité dubové koření, trocha ořechovosti, náznaky karamelu a mořské soli, troufám si říct… slaný karamel – i když méně sladký. Na závěr se kouří, jako by to trochu přetrvávaly opečený dub, kávová zrna a možná i ten nejmenší kousek hořké čokolády (docela rychle odezní).

Nyní, když jsem poprvé vyzkoušel Plantation, bylo to s jejich Stiggin's Fancy Pineapple následovaným jejich 5letým a ty jsou znatelně sladší než tento. Sice stále cítím ovocnost koňakového závěru, ale také snadno postřehnu absenci dávkování. Nesnažím se je obhajovat, ale chápu, proč to dělají, přináší to ovocné tóny z jejich úprav Ferrand Casks, i když to tlumí rumovou chuť. Jsou také jednou z mála značek rumů, které – i když vzdáleně – přiznávají, že své rumy falšují, a zjevně existují plány na ještě větší transparentnost budoucích vydání, za což je respektuji. Plantation Fiji 2009 je docela unikátní, a čím víc ho mám, tím víc na mě roste, musím být upřímný, rovnováha může být trochu mimo, že to štípe, co jsem dostal po prvním doušku, ale pokud dáte svým ústům trochu času, abyste se s tím vyrovnali, můžete to překonat a najít příjemnou pikantní šťávu.

Výsledky Plantation Fiji 2009:
Chuť/chuť: 49/70
Hodnota za peníze: 12/15
Průhlednost/čistota: 15/15
Celkově: 76/100

Na zdraví!