Jak grilovat steak: teplota masa, rošt a odpočinek Dobře ugrilovaný steak nestojí na náhodě. Rozhoduje teplota masa před grilováním, pořádně rozpálený rošt, správná práce s časem a hlavně odpočinek po sundání z grilu. Když tohle dodržíš, dostaneš šťavnatý steak s hezkou krustou, ne vysušený kus masa. Na steak se hodí mít po ruce přesný teploměr […]

Jak grilovat kuře, aby nebylo suché Krátká odpověď: kuře vysychá hlavně tehdy, když se žene příliš vysoko teplotou, přetáhne se nebo se griluje bez kontroly žáru. Funguje spíš střední teplota, nepřímé grilování u větších kusů, odpočinek po grilování a teploměr do masa. Kdo chce méně stresu a lepší kontrolu, ten většinou sáhne po grilu, na […]

Jak připravit žebra na grilu: teplota, čas, koření a omáčka Žebra nejsou o složitosti, ale o trpělivosti. Když je dáš na rozumnou teplotu, necháš je dost času, nebudete je neustále otvírat a závěrečné potření omáčkou nepřepálíš, dostaneš maso, které jde od kosti hezky, ale pořád drží tvar. Nejlépe funguje nepřímé grilování kolem 120–150 °C, podle […]

BBQ omáčky ke grilování: sladké, pálivé, kouřové a kyselé chutě Dobrá BBQ omáčka není jen „něco navrch“. Umí dotáhnout maso, zvednout šťávu, přidat kouř, kyselinu nebo ostrý konec. A hlavně nesmí přebít to, co má být na mase nejlepší. Když vybíráš BBQ omáčku ke grilování, řeš především chuťový profil, na co ji chceš použít a […]

Grilovací koření: jak vybrat rub na kuře, vepřové, hovězí a zeleninu Krátká odpověď: na kuře funguje jemnější rub s paprikou, česnekem a trochou cukru, na vepřové se hodí sladší a výraznější směsi, na hovězí drž spíš jednoduchý základ se solí, pepřem a česnekem a na zeleninu vybírej koření, které ji nepřepere. Když chceš jednu univerzální […]

Jak zazimovat gril: ochrana plynového, uhlíkového i elektrického grilu Zazimování grilu není velká věda. Smysl je jednoduchý: zbavit ho mastnoty, popela a zbytků jídla, nechat ho suchý, chránit ho před vlhkostí a uložit ho tak, aby na jaře nerezl, nezatuchl a nebyl zbytečně poškozený. Nejvíc záleží na tom, jestli máš plynový, uhlíkový, elektrický nebo keramický […]

Jak čistit gril na uhlí: popel, rošt a mastnota Krátká odpověď: Gril na uhlí čistěte po každém použití nahrubo, pravidelně vyhazujte popel, rošt čistěte ještě teplý a mastnotu nenechávejte ztvrdnout do další sezóny. Ušetří vám to čas, zlepší chuť a hlavně omezí zbytečný zápach i špatné hoření. Největší rozdíl nedělá drahá chemie, ale pravidelnost. Když […]

Jak čistit plynový gril: hořáky, rošty, vana a víko Jestli plynový gril zanedbáš, začne zlobit úplně obyčejně: hůř hřeje, jídlo se víc přichytává, víko je zčernalé a ve vaně zůstává mastnota, která jen přitahuje další bordel. Čistit ho jde ale rozumně a bez cirkusu. Nejde o týrání grilu, spíš o pár pravidelných kroků, které udrží […]

Příslušenství ke grilu Weber: co koupit hned a co až později Když si pořídíš gril Weber, nemusíš hned skoupit půlku katalogu. V praxi stačí pár věcí, které fakt zjednoduší grilování, zrychlí úklid a udělají lepší výsledek. Zbytek příslušenství má smysl až ve chvíli, kdy víš, co na grilu nejčastěji děláš. Nejdřív kup to, co řeší […]

Základní příslušenství ke grilu: první výbava pro začátečníka Jestli začínáš s grilováním, nekupuj hned hromadu věcí. Stačí pár poctivých kusů, které ti usnadní práci, zlepší výsledek a nebudou jen ležet ve skříni. Základ je jednoduchý: něco na obracení, něco na kontrolu teploty, něco na bezpečnou manipulaci a něco na údržbu. Rychlá odpověď: pro začátečníka dává […]