Kupující | Marina Ray na Svatém Kryštofu při hledání dokonalého Rum Punch

„Tvrdě jsem pracoval na tomto článku a zkoušel jsem rumový punč v každém baru, kam jsem šel – a v baru prolézt po 'The Strip' to není žádná sláva,“ píše Ray o snaze najít perfektní rumový punč.

„Karibský čas“ je podobný španělskému „mañana“, ale bez stejného pocitu naléhavosti. Není překvapením, že rumový punč se zdá být základem svatojitské diety, a přestože jsem své časté koktejly odůvodnil výzkumem pro tento kousek, nikdy jsem neměl pocit, že to není hodina rumového punče – dokonce ani u snídaně. Alfie's Bar v palírně rumu Old Road je otevřen od 9:00 do 17:00 a „skutečně se rozjede“ kolem 10:00.

Alfieho bar, 10:00

Hlavní město Svatého Kryštofa, Basseterre, se dříve jmenovalo Sugar City, ale v roce 2005 vláda uzavřela St Kitts Sugar Manufacturing Corporation, pole cukrové třtiny ustoupila turistice a bydlení. Nenáročné zákony o rumu dovolují komukoli dovážet rum podle chuti, stárnutí a míchání a velkolepý průmysl rumové turistiky se rozvíjí. Old Road Rum začal vyrábět rum v roce 1684, ale přestal se používat a byl opuštěn v deštném pralese.

Výroba kořeněného rumového punče v Mlýně na koření

Nyní nabízejí prohlídky po nedávno znovuobjevených ruinách a pořádají kurzy Rum Masters; Mlýnek na koření nabízí kurz Kittian RumMaster, kde si můžete vyrobit svůj vlastní kořeněný rum za použití vysoce odolného rumu napuštěného ibiškem, cukrového sirupu, vanilky, pomeranče, zázvoru, hřebíčku, skořice a extraktů z černého pepře. A ačkoliv to není ostrov typu „fly and flop“, je sopečný a pokrytý deštným pralesem, nikoli vápencem a plochým jako Barbados nebo Anguilla, Svatý Kryštof a Nevis mají krásné pláže a srovnatelné hotely.

Pouhé tři hodiny letu z Miami jsou turisty na Svatém Kryštofu převážně Američané a po all inclusive resortu na ostrově na ostrově, který je často k vidění na Svaté Lucii a Barbadosu, se o ně starají první nájezdy do velkého cestovního ruchu, jako je Marriott. Turistika Svatého Kryštofa je však většinou malého rozsahu a dobře integrovaná do struktury ostrova.

Je tu jen velmi malý pocit „oni a my“ a všechny krásné restaurace a bary šťastně ubytují místní obyvatele i návštěvníky, dokonce i tradičnější „chatrč“ restaurace, kde se podává kozí voda, vaření, zemní jídla, Carib – místní pivo, které se vaří na ostrově – a jelení ležák, jehož frází je „Mužské pivo“.

A rumový punč.

Všude rumový punč.

Rumový punč a kozí voda u Coopera

Na vyhlídkové železnici (poslední na železnici v Karibiku) se při příjezdu v 8:30 ráno podává rumový punč. Jednoho dne, ve Four Seasons, jsem ke snídani požádal o rumový punč a bez otázek a jediného zvednutého obočí mi ho přinesli.

V místních restauracích u silnice jsem to pil vedle obědů Kozí voda a Ground Provisions. Všechny bary na pláži mají svůj vlastní recept, stejně všudypřítomný jako chipsy ve Spojeném království. Tvrdě jsem pracoval na tomto článku a vyzkoušel jsem rumový punč v každém baru, kam jsem šel – a na prolézání baru po 'The Strip' to není žádná sláva.

Rumový punč „Killer Bee“ od Sunshine

Sunshine's na Nevis má slavnou 'Killer Bee'.

V té době už jsme byli staří a necítili jsme potřebu vypít víc než jeden, ale chlastová plavba do Basseterre od Sunshine's „včetně nápojů“ byla poněkud odpornou ukázkou tančení opáleného turistického táty – Richmondské klobásy na turné – i když pádlovat přes příboj, abychom se dostali na krásný katamarán, který se dostal na pláž v Sunshine, byla opravdu strašná věc.

Nejlepší recepty na rumový punč

Takže, z mého vyčerpávajícího výzkumu, zde jsou nejlepší recepty na rumový punč, na které jsem narazil. Stejně jako v karibském čase byla množství poněkud vágní, takže se nebojte skoncovat s jiggerem a zmýlit se na velkorysé straně.

Planters Punch

Původně si ho užívali plantážníci, kteří provozovali cukrové plantáže po celém Karibiku:

• 50 ml tmavého rumu
• 25 ml bílého rumu
• 50 ml citronové šťávy
• 2 lžičky moučkového cukru
• špetka pomerančového hořkého (nebo 50 ml pomerančového džusu)
• špetka Angostura bitters,
• sodovou vodou na doplnění. Zdobené koktejlovými třešněmi, plátky citronu, limetky a pomeranče a kousky ananasu.

Recept Mount Gay

Všechny údery se obecně řídí receptem Mount Gay:

• Jedna z kyselých
• dvě sladké
• tři silné
• čtyři slabé

Zde může být kyselá šťáva z limetky, citronu nebo dokonce maracuja, sladká může být ovocná šťáva nebo cukrový sirup, silná je samozřejmě rum a slabá je limonáda, Ting (karibský grapefruitový perlivý nápoj) nebo perlivá voda.

Nemá smysl používat pouze bílý rum jako je Bacardi. Tmavý rum má bohaté příchutě demerara, které dávají rumovým punčům jejich charakter, a často se v receptu používají tři nebo čtyři různé rumy.

Rumový punč podávaný s dorty Johnnie a nakládanou kurkumou, Liamuiga National Farms

Recept na farmu Liamuiga

Rozdíl v tomto receptu je v domácím sirupu, který se používá na „dvojku sladkého“. Měnič hry.

Vařte spolu dvě hodiny badyán, citronovou trávu, zázvor, bazalku, hřebíček, tymián, pomerančovou kůru, skořici a ananasové peelingy. Nechte přes noc před scezením, přidejte do cukrového sirupu a znovu vařte 15 minut.
Sirup vydrží „několik týdnů“ a lze jej přidat do pomerančové nebo ananasové šťávy a směsi čtyř různých rumů.

Rumový punč Montpelier Plantation s ananasovou šťávou a limetkou

Na Nevisu Rum Punch na Montpelier Plantation měl oblohu z hřebíčku.

Four Seasons Rum Punch, podávaný se snídaní

The Four Seasons Rum Punch obsahuje tamarind.

Rum Punch ze Svatého Kryštofa

Ať už používáte jakékoli měření, toto jsou poměry.

• 3 overproof tmavý rum
• 2 bílé rumy
• 1 vysoce odolný bílý rum
• 1 pomeranč curacao
• 1 marakujový sirup
• 1/2 sirupu Falernum
• 1 1/2 čerstvé citronové šťávy
• 1 1/2 mangového pyré
• 4 šťáva z guavy
• 4 jablečný džus
• angostura bitters podle chuti, čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek k podávání

Orlando's Rum Punch, Sunset Reef Hotel

Orlandův Rum Punch

• Dvě třetiny „sladké a kyselé“: stejné množství mučenky, pomeranče, ananasu, jahody, limetky a banánové šťávy/dřeně
• Třetina Kingston Dark Rum.
• Protřepejte nad ledem

Pokud připravujete rumový punč na večírek, zmrazte vodu v tupperware, abyste získali opravdu velké kostky ledu.
Rumový punč je dokonalým nápojem na párty a každou příležitost promění v oslavu: je to slunce ve sklenici.

Turistika Svatého Kryštofa je většinou v malém měřítku a je dobře integrována do struktury ostrova.