Divoký krůtí barel: Uvnitř BAXUS's Kentucky Hunt

V březnu se celý tým BAXUS vydal na pouť do Kentucky s jedním jasným úkolem: zajistit výjimečnou tekutinu z divokého krůtí. Náš program Drops byl vždy o tom, jak dostat špičkovou whisky do rukou lidí – ať už jde o limitované, přidělené emise nebo ručně vybrané sudy, které jsme sami ulovili. Tato cesta nás přirozeně zavedla do jedné z kultovních klasických palíren Kentucky: Wild Turkey. Minulý rok jsme vybrali jeden sud Russell's Reserve; letos jsme zdvojnásobili a přišli se dvěma sudy po bourbonu – a ještě vzácnějším žitem z divokého krůtího.

Jak tedy vlastně funguje barel? Jak vybíráte vítěze? A jak vypadá proces na zemi? Vezmeme vás s sebou na projížďku.

Posádka BAXUS se shromáždila v centru Louisville – dokonce jsem přiletěl až z Austrálie – kde nás tým Campari odvezl do Lawrenceburgu. Po rychlém zahřívacím poli Russell's Reserve Single Barrel v 9 hodin ráno nám byl představen legendární Bruce Russell. Pro nezasvěcené je Bruce třetí generací rodiny Russell, která pracuje ve Wild Turkey. S více než 15 lety v palírně žije a dýchá značkou. Vede také program sběru sudů Wild Turkey, osobně vybírá sudy, které skončí před skupinami, jako je ta naše.

Dole u tyronských rickhousů stálo pět sudů a čekalo. Se sklenkami v ruce jsme vstoupili do dřevěného skladiště a začali pomalu, záměrně ochutnávat. Bruce dodal obrat: požádal nás, abychom až do úplného konce nekontrolovali informace o skladu nebo podlaží – nutil nás, abychom si vybírali podle chuti, ne podle našich očekávání.

Procházeli jsme sestavou, dělali si poznámky a znovu si prohlíželi polévky:

• První sud se otevřel s pikantním pepřem a ořechovými podtóny.
• Sud 2 explodoval karamelovou a jasnou limonádou.
• Sud tři měl pocit, jako by pocházel úplně z jiné palírny, projevující se hluboce vysušeným mandlovým charakterem, jaký jsme v krocanském sudu nikdy neviděli.
• Sud čtyři byly Vánoce ve sklenici – skořice, muškátový oříšek, hřejivé koření.
• Sud pět dodal třešňovou kolu, šumivý citronový šerbet a lehkou šumivou texturu.

Po nějaké tiché debatě jsme vyřadili naše nejméně oblíbené a ocitli jsme se na mrtvém bodě. Přišli jsme s úmyslem koupit jeden sud bourbonu… ale sudy dva a pět byly prostě příliš dobré na to, abychom je nechali za sebou. Rychlý telefonát (a trochu zoufalé prosby) týmu Campari uzavřel dohodu. Pak přišlo odhalení.

Sud dva pocházel ze čtvrtého patra skladiště M v Tyrone, zatímco sud 5 pocházel ze čtvrtého patra skladu E v Camp Nelson. Stejná kaše, stejná DNA – ale dramaticky odlišné osobnosti formované jejich prostředím. A ano: ta charakteristická šumivá sodovka, kterou fanoušci Camp Nelson posedlí, byla v sudu pět hlasitá a hrdá.

Krůtí pijáci s orlíma očima si také všimnou, že sklad E Camp Nelson je zdrojem letošního vydání Single Rickhouse. Vydání z roku 2025 je vytaženo z pátého patra; náš jediný sud seděl jen o patro výš. Pokud chcete ochutnat profil Camp Nelson, aniž byste hledali drahou láhev SR, domníváme se, že náš výběr je docela skvělou alternativou.

S našimi bourbonovými trsátky zamčenými – a několika nalévámi už pod opaskem – nás Bruce vzal k další sadě sudů: žito z divokého krůtího. Pro ty, kteří znají Bruce, je to jeho kormidelna. Historicky Turecko produkovalo žito pouze na jeden týden každý rok pod vedením Jimmyho Russella. Dnes je to překročeno asi o měsíc.

Tyto tři sudy žita byly rychlejším rozhodnutím. První dvě vykazovaly klasický charakter krůtího žita – koření na pečení vrstvené s tropickým grapefruitem. Ale barel tři byl nepopiratelný. Neomluvitelné žito, které vytočilo koření a složitost pečení na 11: ovesné sušenky, teplá skořice, kváskový chléb a typický hřebíček z divokého krůtí. Tento vítěz pocházel ze třetího patra skladu H v Tyrone. Stejně jako Russellův žitný program je mírně otestován a přistává na ikonickém 101 důkazu Wild Turkey.

Výběr těchto tří sudů pro komunitu byl výbuch – a vyvolal spoustu živých debat mezi naším týmem. Nemůžeme se dočkat, až si zahrajete na letošním turnaji Turkey Hunt a ochutnáte výsledky na vlastní kůži. Jsme neuvěřitelně rádi, že je vyzkoušíte.

V rámci naší lovecké akce v roce 2025 v BAXUSu budou mít nadšenci možnost pronásledovat některé z nejžádanějších letošních vydání. Představeny budou dvě vysoce přidělené lahve: Russell's Reserve 13 Year (jaro 2025) a vydání Camp Nelson E Single Rickhouse.

Pozorně sledujte naše sociální sítě a nezapomeňte se přihlásit do obou BAXUS a Boozapp za váš pokus ulovit nějaké Turecko přidělené MSRP na tento Den díkůvzdání!