Vzorkování nového karibského menu Holland America Line

Tuto zimní sezónu společnost Holland America Line vylepšuje své plavby po Karibiku regionálními pokrmy a speciálními koktejly.

Od ochutnávek rumů a koktejlů s ostrovní tématikou až po vaření z mořských plodů a místní jídla, rozšířený kulinářský program výletní společnosti si klade za cíl poskytnout hostům hlubší ochutnávku destinací, které navštěvují. Rozšířený program jídla a nápojů je k dispozici na všech šesti lodích HAL s plavbami do Karibiku od října 2025 do dubna 2026.

Zpráva o cestovním trhu měl letos v listopadu příležitost ochutnat nové karibské menu na vlastní kůži na palubě Eurodamu a nabídnout vnitřní pohled na to, jak Holland America Line přináší chuť tropů na své plavby.

Položky menu New Caribbean na Eurodamu Holland America Line

Hosté mají možnost vychutnat si karibské chutě po zaplacení doplatku nebo jako součást nabídky v hlavní jídelně a Lido Market (bufetové menu).

Na placené straně mají hosté možnost vaření karibských mořských plodů na Lido Marketu za příplatek 35 USD, stejně jako tři nová jídla pro MDR, která vytvořil Global Fish Ambassador, šéfkuchař Morimoto, k dispozici za příplatek 25 USD. Mezi ně patří: křupavá smažená celá čerstvá ryba se sladkou tamarindovou chilli omáčkou a nakládanou zeleninou; yuzu na másle grilované humří ocasy se sezónní asijskou zeleninou; a čerstvý kanic s dušenou, sójovou zázvorovou redukcí, dušenou baby bok choy a baby karotkou.

Poznámka pro cestovatele: Během naší plavby MDR obecně nabízelo dvě ze tří jídel Morimoto najednou, takže pokud chtějí ochutnat konkrétní jídlo, možná budou muset navštívit více než jednou.

Podle našich zkušeností bylo vaření mořských plodů vrcholem plavby. Jídelní lístek obsahuje jako předkrm karibskou polévku z mořských plodů (viz níže), následovanou varem s humrem, zčernalým chňapalem, škeblemi, mušlemi, krevetami a krabem Dungeness ve chutném vývaru s bramborami a kukuřičným klasem. Na stranu hosté dostanou teplý kukuřičný chléb a rozpuštěné máslo na namáčení. Jídlo končí teplým rumovým dortem, podávaným s drobenkou a kopečkem vanilkové zmrzliny.

Polévka byla překvapivou hvězdou jídla. S kokosovým základem, citrusovými tóny a trochou tepla ze zázvoru to byla sladká a lehká alternativa k typickým těžkým polévkám na smetanové bázi. Samotný var byl dobrý (s humrem neuděláte chybu) – přesto překvapivě vynikal zčernalý chňapal. HAL by měl zvážit jeho přidání do MDR pro hosty, kteří nemají zájem o celý zážitek z varu.

Var se konal jednou během naší sedmidenní plavby. Část prostoru k sezení v Lido Marketu byla kvůli stolování svázána se stoly pokrytými rustikálním papírovým potahem. Když je čas na hlavní událost (vaření), servery přinesou hostům bryndák a zazpívají malou písničku a přitom odhalují kouřící hrnec s lahodnými mořskými plody. Byla to zábava, aniž by to bylo nepříjemné nebo trapné.

Uvedení destinace na palubu

Podle Ricka Kolvoorta, ředitele pro potraviny a nápoje na Eurodamu, je rozšířená regionální nabídka součástí větší snahy pozvednout hosty zážitek z plavby.

„Nejsou tu jen kvůli cíli – snažíme se cíl trochu přenést na palubu,“ řekl TMR. „Jeden předmět nedělá téma. Opravdu potřebujete dát dohromady celou škálu událostí.“

Hosté nemusí platit navíc, aby mohli využívat nový program. Karibská jídla jsou k dispozici po celou dobu plavby jak v hlavní jídelně, tak v bufetu Lido Market. TMR V obou ochutnali různé nabídky portského na talíř, včetně kukuřičného a slaného rybího lívanečku, pečeného kanice s dušenou cizrnou a chorizem (na obrázku výše) a dušeného hovězího oháňky.

Během večeře s karibskou tématikou na Lido Marketu si hosté mohli vychutnat živé vystoupení s ocelovými bubny v nedalekém bazénu Lido, zatímco bufet podával různá regionální jídla, jako je paella s karibskou tématikou, různé ceviche inspirované ostrovy a jamajské placičky. Po celou dobu plavby, TMR na Lido Marketu si také všiml regionálních dezertů, jako je rumový dort a chlebový pudink.

Koktejly New Caribbean společnosti Holland America Line

V nápojovém programu Holland America Line jsou také karibské příchutě.

Program Rum Ambassador se rozšiřuje o více než 35 různých rumů na plavbách po Karibiku a mnoho koktejlů je postaveno na konkrétních rumových značkách.

„Máme program rumových ambasadorů – toto je druhý rok – kde jsou vybraní členové týmu školeni v lihovaru zde na ostrovech,“ vysvětlil Kolvoort. „Jednou týdně děláme degustaci rumu, kde náš rumový velvyslanec vysvětluje pět různých rumů – podobně jako při degustaci vín nebo hodině mixologie.“

K dispozici je také několik koktejlů s regionální příchutí. Nejvzrušující je pirátský punč z 18. století (obrázek nahoře), který přitahuje pozornost díky lastuře o velikosti misky, ve které se podává. Nápoj inspirovaný tradicí společných misek na rumový punč podává dvě a je směsí rumu, Grand Marnier, citrusů a strouhaného muškátového oříšku. Za 19 dolarů je to jeden z dražších nápojů na palubě, ale za samotné fotky to stojí (také to bylo překvapivě osvěžující).

Během naší plavby jsme vyzkoušeli zelený swizzle na bázi ginu, El Presidente (popsaný jako „Havana na Manhattanu z 10. let 20. století), rumový punč Myrtle Bank, Pusserův lék proti bolesti (Pusserův rum s ananasovým džusem a kokosem) a mai tai Trader Vic.

„Naše čisté skóre propagátorů je přes střechu“

řekl Kolvoort TMR že Holland America Line v posledním roce experimentuje s regionálními nabídkami a zavádí nové položky v Karibiku v zimě a na Aljašce v létě. Ohlasy jsou zatím veskrze pozitivní.

„Naše čisté skóre propagátorů je přes střechu,“ řekl Kolvoort TMRs tím, že vidí rekordní sezóny pro pozitivní zpětnou vazbu.

„Čteme každý jednotlivý průzkum – nejen na pobřeží, ale i na palubě. Hledáme zlepšení od cesty k cestě,“ dodal.

Ředitel potravin a nápojů rychle ocenil úsilí výletní společnosti o zlepšení kvality ryb i kvality v bufetu Lido Market.

„Vidíme spoustu čerstvých ryb z regionu – to je něco, na co jsme opravdu hrdí, náš program čerstvých ryb,“ řekl.

Kolvoort vysvětlil, že prostřednictvím programu jsou ryby doručeny na loď do 48 hodin po ulovení. Argumentuje, že rychlý obrat má za následek čerstvější – a chutnější – ryby pro hosty.

Hosté navíc nemusí platit více ve speciálních restauracích nebo příplatek v hlavní jídelně, aby mohli využívat program. Kolvoort ve skutečnosti věří, že výletní linka ušla dlouhou cestu ve zlepšování zážitku z bufetu na svých lodích, takže si hosté mohou vychutnat stejnou kvalitu jídla v jídelně, ale v neformálnějším prostředí.

„Když jste kdysi chtěli drahé proteiny, museli jste jít do hlavní jídelny – Lido prošlo ohromným vylepšením,“ vysvětlil. „Pokud jste se s námi plavili před 10 lety a plujete s námi nyní, Lido zaznamenalo velmi velké zlepšení.“