5 nejlepších jednosladových whisky pro oslavu Burns Night, skotské výroční oslavy

Burns Night, každoroční skotská oslava 25. ledna narozenin básníka Roberta Burnse a všeho skotského, se soustředí kolem Burns Supper, která zahrnuje haggis, pár dramů whisky a další pochoutky. Burns (1759 – 1796) je považován za národního básníka Skotska pro své dílo, které oslavovalo různé aspekty země, včetně whisky. Před nedávnem jsem byl ve Skotsku a ochutnal jsem jak jeho jednosladovou whisky, tak haggis i to, o čem je Burns Supper.

Zatímco značky jako The Macallan – whisky, kterou musíte znát pro začátečníky – nebo Glenlivet mohou být nejznámějšími jednosladovými skotskými whisky zde ve Spojených státech, existuje mnoho dalších, které jsou stejně lahodné (a často méně drahé), s nimiž lze připít autorovi „Auld Lang Syne“. Burns preferoval Highland whisky a zařadil jsem několik z této oblasti. Do směsi jsem také zahrnul palírnu Lowland, jednu na hranici mezi těmito dvěma a další z ostrova Islay (proslulého rašelinovou whisky). Nyní pozvedněte sklenku k Burnsovi a Skotsku, vlasti, kterou oslavoval, a která na oplátku nadále oslavuje velkého básníka.

Glenmorangie, více než 180 let stará palírna Highland, která se nachází poblíž Tain na severu Vysočiny, používá své proslulé vysoké měděné destilační přístroje (nejvyšší ve Skotsku) k výrobě výjimečně lehkých, krémových single malts překypujících tóny ovoce, citrusů a vanilky. The Original, 12letá vlajková loď značky, to ilustruje nádechem broskve, pomeranče, medu a jemného koření na pečení na patře. Je to snadný popíječ. Palírna je známá také svými sudovými inovacemi a experimentováním pod vedením mistra destilátora Dr. Billa Lumsdena.

S oblibou nazývaný „Dr. Bill“ kolem lihovaru je tak trochu šíleným vědcem ve světě single-malt. Kromě toho, že tekutinu často zraje v různých neobvyklých sudech, použil divoké kvasinky, neobvyklý druh sladového ječmene zvaný Marris Otter a vyzrálou whisky s rostlinnými látkami, přičemž vše zůstalo v mezích přísných místních předpisů pro skotskou whisky, což je klíčový faktor, který dělá jednosladovou whisky speciální. A Tale of Spices, jedna z limitovaných edicí whisky této palírny, je ukázkovým příkladem toho, čím je značka známá. Dokončena v sudech od marockého červeného vína, opálených dubových sudů, oholených toastových sudů od červeného vína a sudech po sherry Pedro Ximénez, whisky je plná koření od kmínu po zázvor, spolu se sladkým sušeným ovocem. Věřím, že by to Robert Burns schválil.

Tullibardine je palírna Highland v Blackfordu, Perthshire, která byla kdysi místem pivovaru datovaného do pozdního středověku (tedy datum 1488 na láhvi). Palírna byla na místě založena ve 40. letech 20. století a měla své vzestupy a pády ještě předtím, než v roce 2011 převzala vedení nezávislá francouzská společnost zabývající se vínem a lihovinami Terroir Distillers. Dnes Tullibardine vyrábí oceňované whisky, které dosahují výrazně vyšších hodnot, než je jejich cena. Společnost destiluje, zraje a lahvuje na místě.

Mezi nabídkami Tullibardine je kolekce Marquess. Obsahuje devět výrazů, z nichž mnohé mají jedinečné obaly, jako například The Murray Triple Port. V jeho Signature Range je také devět výrazů, včetně vlajkové lodi Sovereign, chutného každodenního popíječe, a velkého počtu vyzrálých single malt (15-, 18-, 20- a 25letých), které získaly řadu ocenění. Tullabardine má také tři americké exkluzivity (Artisan, 12letá a Double Wood), které jsou v souladu s tradicí whisky s lehčím tělem na jihu Highland. Artisan je krásný úvodní jednosladový Highland za skvělou cenu s chuťovými tóny na patře vanilky, ječného cukru, dubu a nádechem koření v závěru. Vychutnejte si tuto lehčí whisky s trochou haggis a Burnsovou básní.

Auchentoshan (vyslovuje se „ock-un-tosh-un“) je palírna z nížin nedaleko Glasgow, která používá unikátní trojitou destilaci (podobnou tomu, co vidíte v Irsku) k výrobě výjimečně jemných single malts bohatých na vanilku, citrusy a karamel. Existuje již od roku 1823, za své různé výrazy získal řadu národních i mezinárodních ocenění a přichází za dobrou cenu, což je překvapivé, že není ve Spojených státech tak známý. Auchentoshan byl citován jako velmi podceňovaný více než jedním odborníkem.

Vlajková loď značky, 12 let, zraje v sudech z amerického ex-bourbonu a sudech po sherry po whisky s mandarinkou, vanilkou a medem na patře s dubovým závěrem. Obstojí sám o sobě, ale je také skvělým základem pro různé koktejly, pokud si takhle raději užíváte Burns Night. Mezi jeho oslavované výrazy patří Three Wood, který tráví asi deset let v sudech po bourbonu, poté další dva roky každý v sudech po sherry Oloroso a sudech po sherry Pedro Ximénez. Výsledkem je whisky s chuťovými tóny hořké čokolády, dřevitého koření a sušeného ovoce na patře. Značka si zaslouží místo u stolu pro vaši Burns Supper.

Glengoyne byla založena v roce 1833. Kromě toho, že jde o nejjižnější palírnu whisky z Highland, také tvrdí, že má jedny z nejpomalejších destilačních zařízení ve Skotsku, která trvá třikrát déle, než je průmyslový standard. Výsledná whisky je lehká, ovocná a komplexní. Zatímco palírna je na Vysočině, severně od Glasgow, její whisky zraje v nížinách, hned na druhé straně dělící čáry, což vytváří jedinečný dým, který zahrnuje obě tradice výroby whisky.

Mezi základní výrazy Glengoyne patří 10- a 12leté dítě. První z nich je dokončena v sudech po ex-sherry a je to lehká whisky s jablkem, hruškou, karamelem, citrusy a tropickým ovocem na patře. Dvanáctiletá je podobná, ale se zesílenou chutí. Jedním z jejích nejnovějších výrazů je White Oak, což je odklon od typického stylu značky dokončování v sudech po ex-sherry. Je to poprvé, co palírna použila ke zrání whisky pouze americký dub, a to za použití jak prvních plněných sudů po bourbonu, tak nových lehce opálených sudů z bílého dubu. Výsledkem je chuť dubu, citrusů, vanilky a hřejivého koření na patře. K dispozici je také 24letá verze, která staví na mladším výrazu přidáním květinových tónů a více opékaného dubu. Jakýkoli Glengoyneův výraz bude sloužit jako přípitek haggis u vaší Burns Supper.

Palírna Ardbeg se nachází na ostrově Islay, který je slavným domovem některých skotských nejvíce rašelinových whisky. To bylo legitimní v roce 1815 (Bylo mi řečeno, že palírna je ještě starší, ale v roce 1815 zakladatel John Macdougall konečně požádal o licenci na destilaci). Vzhledem k jeho poloze na Islay není překvapením, že Ardbeg je skvěle zakouřený, ale nejvíce mě překvapilo, jak dobře jsou tyto komplexní whisky vyvážené. Desetiletá vlajková loď Ardbeg přináší spoustu kouře, ale nepřebije sladkost whisky a tóny citrusů, vanilky, grilovaného ovoce a dotek slaného nálevu připomínajícího Hebridské moře, které je vidět z palírny.

Ardbeg nabízí širokou škálu výrazů, včetně svého 5letého Wee Beastie, který je ještě kouřovější než 10, ale stále se z něj staly vynikající koktejly. Nejvýraznější je Ardbeg's An Oa, pojmenovaný po nedalekém poloostrově Mull of Oa, který pomáhá lihovaru zastřešit. Tato whisky zraje v kombinaci bývalých sudů po bourbonu, vypáleného panenského dubu a sudů po sherry Pedro Ximénez a poté tráví čas ve francouzské dubové kádi. Pokud jedinečný sud zní podobně jako Glenmorangie, je to proto, že Dr. Bill Lumsden je maestro obou palíren (Glenmorangie zachránil Ardbeg v roce 1997 poté, co byl uzavřen). Chuťové tóny An Oa zahrnují jeho typickou rašelinnost vyváženou citrusy, hřebíčkem, karamelem a dubem na patře. Ardbeg, stejně jako všechny whisky v tomto souhrnu, je na Roberta Burnse hrdý.