Bourbonský průmysl se potýká s problémy, protože Jim Beam zastavuje výrobu lihovaru Clermont

Whisky kyselá pro průmysl destilovaných lihovin.

Spotřebitelé jsou kyselí na pití alkoholu.

A to je jeden z mnoha složitých důvodů, proč Jim Beam umisťuje svou hlavní palírnu v Clermontu v Kentucky alespoň na rok k ledu.

Claudia Coffey zná bourbonskou zemi Kentucky stejně dobře jako kdokoli jiný. Je podcasterkou a zasvěcenou do bourbonu.

TARIFY TLAČÍ NÁS VINAŘSKÝ PRŮMYSL DO NEJISTÉHO ÚZEMÍ: „SKUTEČNĚ VYTVÁŘÍ VÝZVU“

„Bourbon je Kentucky, že? Milujeme koňské dostihy v Kentucky. Milujeme bourbon v Kentucky. To je důvod, proč každý rok navštíví Commonwealth 2,7 milionu lidí,“ řekl Coffey. „Je to jedna z největších novinek, které přišly z Kentucky za nějakou dobu, a toto je jedna z nejznámějších značek v bourbonu.“

Ne každý slyšel o Willettovi nebo Four Roses, pokud jde o bourbon. Ale Jim Beam je Američan. Všudypřítomný. Něco jako McDonald's nebo Cola.

Američané pijí méně – o 6 % méně než před dvěma lety. A více než 16 milionů barelů lihovin z Kentucky – včetně bourbonu a žita – zraje ve skladech po celém státě. Lihovary platí daně z těchto sudů, dokud stárnou.

Je to otázka nabídky a poptávky. Ale problém se netýká výhradně Jima Beama.

„Nejde o to, kdo zavírá výrobu,“ řekl Charlie Prince, který vede klub whisky Drammers. „Je otázka, kdo to připouští.“

Zámořské palírny, jako je Midleton v Irsku, který vyrábí Jameson, a Highland Park ve Skotsku, všechny v poslední době snížily produkci kvůli přebytku bourbonu, whisky a skotské na trhu.

Pozorovatelé však tvrdí, že cla a obchodní válka s Kanadou zasáhly Jima Beama obzvlášť tvrdě.

„Deset procent prodeje bourbonu z Kentucky směřovalo do Kanady, a to kleslo téměř na nulu,“ řekl Prince. „V Kanadě to bylo přijato jako druh národní mise pro Kanaďany, kteří říkají: 'Pojďme koupit Kanaďana' a zatlačit proti politice, kterou nemají rádi, když přicházejí z USA, A tak vidíte obchody, které prostě stahují všechny americké produkty a zakazují je v některých provinciích. Takže to je rozhodně politická reakce.“

Demokraté rychle zaujali argument o tarifech.

„Tisíce Kentuckianů pohánějí bourbonový průmysl. Všichni pocítíme dopad,“ prohlásil poslanec Morgan McGarvey, D-Ky. „Je těžké přeceňovat, jak zničující jsou Trumpova cla pro typického ducha Ameriky.“

ZÁZNAMNÝ NÍZKÝ POČET AMERIČANŮ HLÁSÍ PITÍ ALKOHOLU A NOVÍ TEETOTALÉŘI VYSVĚTLUJÍ PROČ

Ale jeden pozorovatel z oboru se domnívá, že cla jsou jedinou složkou složitého ekonomického koktejlu. Jessica Spector je profesorkou na Yale, která studuje historii a kulturu likéru a lihovin.

„Každý, kdo vám říká, že má vysvětlení: 'Ach, to jsou tarify' nebo 'Ach, to je stažení po pandemii', vám dává příliš zjednodušené vysvětlení,“ řekl Spector. „Není jasné, jaký dopad cla mají a budou mít v budoucnu. Lidé se o cla dohadovali dlouhou dobu. Dokud existoval obchod, vedly se spory ohledně cel. Není jasné, zda jsou cla jakýmsi převratem v odvětví, které již trpělo.“

Spector říká, že ano, generace Z méně pije a více používá konopí. Existují také obavy o zdraví. Ale lihovinový průmysl byl svědkem posunů již dříve. Říká, že lidé v 70. letech přešli od hnědého likéru k vodce, protože byla považována za zdravější.

„Také více běhali a dělali mnohem více kokainu, protože to bylo považováno za více ohleduplné ke zdraví. Takže se to opravdu zkomplikuje, když věci rozložíte generačně,“ řekl Spector.

Ale tarify zůstávají mimořádně kontroverzní. Trumpova administrativa tvrdí, že cla zůstanou.

„Cla se stanou součástí politického prostředí,“ uvedl obchodní zástupce Spojených států Jamieson Greer pro Fox. „Víme, že jsou úspěšní.“

Ale tarify se mohou také vypařit.

Ústava uděluje Kongresu pravomoc zdaňovat a uvalovat cla. Prezident Trump využil nouzových pravomocí k zavedení globálních cel na začátku tohoto roku. To je důvod, proč tento problém skončil u Nejvyššího soudu. Advokáti případ řešili v říjnu.

„Kanada je jedním z našich nejbližších spojenců. Myslím, že by bylo těžké najít Kanadu, která by se zapojovala do nekalých obchodních praktik, protože mezi Kanadou, Spojenými státy a Mexikem máme to, co se dříve nazývalo dohodou NAFTA, abychom odstranili všechny obchodní bariéry mezi těmito zeměmi,“ řekl profesor práva z Kalifornské univerzity John Yoo.

Na základě ústních argumentů Yoo věří, že nejvyšší soud zastaví Trumpem uvalená cla za předpokladu, že USA čelí národní nouzi.

„Kanada z toho bude okamžitě těžit a na pultech kanadských obchodů budete moci najít svůj výběr amerických bourbonů,“ řekl Yoo.

SVOBODA A FAKTA, NIKOLI STRACH, BY MĚLA RÁMOVAT AMERICKÉ VOLBY NA ALKOHOLU

Ve skutečnosti Yoo věří, že Nejvyšší soud by mohl vydat své rozhodnutí spíše dříve než později – zvláště pokud zruší cla. Je to kvůli všem clům a poplatkům, které mohou být uvaleny na produkty po několik měsíců – a pak zrušeny.

Je důležité poznamenat, že Jim Beam bude prozatím nadále provozovat další dva lihovary. A Spector říká, že generace Z preferuje koktejly. To by tedy mohlo donutit průmysl k posunu toho, co vyrábí.

Tady je malá lahůdka, kterou se pravděpodobně nikde jinde nenaučíte.

Projděte si jakoukoli palírnu ve Skotsku, ať už je to Dalwhinnie na Vysočině, Glen Scotia v Campbeltownu, GlenGrant ve Speyside nebo Bowmore on Islay, a najdete palírny stárnoucí skotskou v sudech Jim Beam.

Ve Skotsku nenajdete jen sudy Jim Beam. Je to také Buffalo Trace. Nebeský kopec. Rezervace Woodford. Divoké Turecko. Kongres povoluje americkým palírnám pouze jednou použít sudy z amerického dubu k výrobě bourbonu. Takže skotští palíři v zámoří rádi dostanou do rukou dobrý sud po bourbonu, aby zestárli.

Sudy mohou do výrazu částečně propůjčit vanilkovou příchuť, pocházející z „vanilanů“ ve dřevě.

Trend používání amerických sudů po bourbonu pro skotskou začal ve 40. letech 20. století poté, co se americký trh po skončení prohibice vrátil zpět na internet. Lihovary ve Skotsku začaly používat sudy po sherry ke zrání jejich lihovin před tím (proto bohaté masové příchutě, které získáte od Macallan). Sherry je stále převládající navzdory poklesu lidí, kteří konzumují sherry v těchto dnech. Ale méně sudů po bourbonu od velkého výrobce, jako je Jim Beam, by nyní mohlo změnit chuť skotské za 15 až 20 let.

To znamená, že poptávka po skotské klesá jako po bourbonu. Některé z nich se tedy mohou vyrovnat.

Stojí za zmínku, že Suntory Global Spirits vlastní Jim Beam. Donedávna byla známá jako Beam Suntory. Suntory také vlastní hlavní skotské labely jako Bowmore, Admore, Laphroaig, Auchentoshan a Glen Garioch. Potrubí sudů od Jima Beama bylo pro Suntory dobrým návrhem na stárnutí Skotska.

Je tedy možné, že skotští lihovarníci mohou stárnout některé své výrobky v sudech, které kdysi obsahovaly něco jiného – jiného než bourbon z Kentucky. A tam se bude vyvíjet chuťový profil.

KLIKNĚTE ZDE A ZÍSKEJTE APLIKACI FOX NEWS

Je také nemožné znát trendy na trhu a to, co lidé budou mít zájem pít za 15 až 20 let. A tak cokoli, co nyní palírny vloží do sudu, nemusí v budoucnu odpovídat tržním trendům.

Ve skutečnosti se možná lidé vrátí k pití bourbonu a skotské. A přebytek trhu se nyní může změnit v hladomor po lihovinách, kde se produkty, které spotřebitelé požadují, těžko hledají.