Obsah
Tyto jsou nejlepší pro rumy, aby vytvořily klasický Mai Tai
Mai Tai je ikonický koktejl, který se vyznačuje svou unikátní kombinací chutí a aroma. Jeho původ sahá až do 40. let 20. století, kdy byl poprvé namíchán na havajských ostrovech. K tomu, abyste si vychutnali autentický Mai Tai, je důležité zvolit ty správné rumy, které dodají nápoji nejen hloubku, ale i charakter. V následujícím článku vám představíme nejlepší rumy, které byste měli použít k vytvoření tohoto klasického koktejlu. Připravte se na vychutnání lahodného zážitku, který vás přenese na tropické pláže!
Na rozdíl od mnoha tropických koktejlů, které se do značné míry spoléhají na ovocné šťávy a sirupy, byla rovnováha stařeného rumu, limetkové šťávy, orgeat a pomerančového curaçaa v Mai Tai vytvořena záměrně.
Mai Tai lze vysledovat do roku 1944, k původnímu Trader Vic's v Oaklandu v Kalifornii. Jmenovec baru, Victor „Trader Vic“ Bergeron, vytvořil nápoj, aby představil nyní již legendární 17letý jamajský rum J. Wray & Nephew.
„Sám obchodník Vic poznamenal, že vytvoření nápoje začalo s rumem, spíše než s jinými příchutěmi,“ říká Martin Cate, spolumajitel San Diego's. Falešný idol a San Francisco Smuggler's Cove. „Chtěl zvýraznit chuť dlouho vyzrálého, neperlivého jamajského rumu, takže byl uvážlivý v množství i objemu pomocných ingrediencí.“
Rum, ze kterého byl nápoj vyroben
Koktejl se rychle stal hitem pro Trader Vic's. Bohužel se zmenšovaly zásoby J. Wray & Nephew 17, které jamajský lihovar přestal vyrábět.
„17letý výraz byl vzácný a v omezeném množství,“ říká Kevin Beary, ředitel nápojů ve společnosti Tři tečky a čárka v Chicagu. „V 50. letech 20. století obchodníkovi Vicovi došly zásoby a musel najít náhradu, což ho vedlo k experimentům se směsmi, aby se přiblížil stejné chuti.“
Trader Vic přešel na Wray & Nephew 15-year, ale ten také vypršel. Prošel několika směsmi v naději, že se přiblíží stejnému chuťovému profilu. Jedna z jeho směsí kombinovala stařený jamajský rum s dalším stařeným rumem z Martiniku, což je styl, který si mnoho moderních barmanů přizpůsobilo.
Po 17 letech vyhynutí J. Wray & Nephew barmani pokračovali v míchání rumů, aby se přiblížili Vicově původní receptuře.
„Bohužel je to postupem času vedlo k tomu, že se od originálu stále více vzdalovali, až nakonec skončili s receptem se světlým rumovým základem a tmavým rumovým plovákem,“ říká Adam Sandroni, ředitel financí a rozvoje Good Lion Hospitality a barman v Testovací pilot v Santa Barbaře v Kalifornii.
Jak barmani pokračovali v telefonické hře s receptem, název „Mai Tai“ se stal univerzálním termínem pro jakýkoli tropický nápoj, který je synonymem pro letoviska na Havaji.
„Najdete místa, která připravují Mai Tais v havajském stylu s ananasem, která jsou netradiční, nepoužívají nic s přílišným rumovým charakterem, ale zakládají nápoj spíše na sladkosti džusů,“ říká Ricky Ramirez, majitel a barman společnosti Mateřská loď v Milwaukee.
Původní recept Mai Tai z roku 1944 zůstává klasikou. Jeho rumový profil je vyvážený, komplexní a lahodný. Díky tomu, že slouží jako prostředek pro dobrý rum, je oblíbený u barmanů, kteří vytvářejí jedinečné směsi nebo používají specifické rumy, aby vytvořili svůj pohled na klasiku. Existují však některé pokyny, které by domácí barmani měli mít na paměti, když se pokoušejí vytvořit perfektní Mai Tai.
Co hledat v rumu Mai Tai
V klasickém Mai Tai nebude fungovat žádný rum. Původní receptura byla vytvořena tak, aby podporovala silně vyzrálý, funky jamajský rum. Chcete-li připravit co nejlepší Mai Tai, vyberte si podobný chuťový profil, buď z jednoho rumu, nebo ze směsi.
„Někteří barmani preferují jamajské rumy, které jsou vyšší [in] estery (organické sloučeniny, které přispívají k chuti rumu), než Wray & Nephew, od výrobců jako Hampden Estate,“ říká Cate. Někteří barmani používají agricole rum z Martiniku, který není tradiční, ale i tak je to skvělý nápoj.“
„Filozofie za Mai Tai rozhodně závisí na tom, kdo ji vyrábí,“ říká Sandroni. „Osobně preferuji jednodušší přístup skvělého rumu se silnou páteří, čerstvou limetku, dobrý pomerančový likér a kvalitní orgeat.“
Některým druhům rumu je třeba se vyhnout, protože mění chuťový profil nápoje.
„Vyhněte se všemu, co konkuruje vodce v kategorii rumu,“ říká Ramirez. „Nic bílého, co by nemělo žádné vlastnosti. Chcete, aby chuť rumu pronikla do Mai Tai.“
Mai Tai byl navržen tak, aby předvedl skvělý rum, a tak jsme požádali tyto barmanské experty o jejich oblíbené použití v klasickém Mai Tai ve stylu Trader Vic. Zde jsou jejich doporučení.
Denizen Merchant's Reserve
Jídlo a víno / Denizen Rum
Pro jeden koktejl není vyvinuto mnoho lihovin, ale právě to se Denizen rozhodl udělat s Merchant's Reserve. „Je navržen tak, aby napodoboval chuťový profil toho, co Vic nazval „Second Adjusted Mai Tai Formula“, což je směs osmiletého jamajského rumu a rumu Martinique na bázi melasy,“ říká Cate.
Krásně to funguje v klasickém Mai Tai. „Má nádech vanilky ze sudu a některé těžší estery, které mu dodávají dostatečnou razanci, aby prořízly ostatní ingredience, aniž by je přehlušily,“ říká Sandroni.
Appleton Estate Reserve
Jídlo a víno / Appleton Estate Jamaica Rum
Appleton Estate je jedním z největších výrobců rumu v Karibiku. Vyrábí Wray & Nephew White Overproof Rum, potomek původního rumu, který používal Trader Vic.
Většina lahví Appleton Estate je hladká a vyvážená, s menší funkčností než jiné jamajské rumy. Osmiletý Reserve to má ale trochu víc šmrnc. „Zatímco existují starší výrazy Appleton, Reserve má ve směsi vyšší procento neperlivého rumu a lépe obstojí v nápoji,“ říká Cate.
I s vyšším procentem rumu destilovaného v hrnci je stále dostatečně vyvážený, aby vytvořil solidní základ Mai Tai. „Je to mírně funky jamajský rum,“ říká Cate. „Vaše Mai Tai bude mít sytější tón hnědého cukru.“
RL Seale 12
Jídlo a víno / RL Seale & Co
RL Seale 12-year z legendární palírny Four Square na Barbadosu je velký a odvážný rum. Představuje tóny pomerančové kůry, muškátového oříšku, melasy a měkkého dubu.
Nebude to chutnat úplně jako váš typický jamajský rum, ale podle Kevina Bearyho je to v pořádku. „Tento stařený barbadoský rum má dostatek těla, ovoce a koření, aby podržel limetku a orgeat, přináší bohatou hloubku, aniž by přehlušil nápoj,“ říká.
Smith a Cross
Jídlo a víno / Smith & Cross Jamaica Rum
Pokud jde o tropické nápoje, Smith and Cross by měl být jedním z prvních funky jamajských rumů, které hledáte. Je to jeden z největších, nejfunkovějších jamajských rumů, který je také cenově dostupný a snadno dostupný.
„Toto je těžký funk, nehybný jamajský rum,“ říká Sandroni. „Je to agresivní a příliš odolné.“ [it] funguje skvěle jako doplňkový rum, pokud používáte [a lighter rum] jako vaši základnu. Díky své síle se také skvěle hodí do jiných koktejlů, jako je Kingston Negroni a Jungle Bird.
Banks 7 Zlatý věk
Jídlo a víno / Banks Rum
Navzdory tomu, co to může naznačovat, „7“ v názvu Banks 7 Golden Age neodkazuje na věk rumu. Je to odkaz na sedm zemí, ze kterých tyto míchané rumy pocházejí.
Výsledek je vyvážený, ale malá porce jamajského pot-still rumu v této láhvi je znatelná, díky čemuž se skvěle hodí k Mai Tai. „Každá země má svůj vlastní jedinečný chuťový profil a použití vyzrálého rumu, který má více vlastností, je docela cool,“ říká Ramirez. „Stále má funknost z neperlivého rumu.“
Rhum JM 55
Jídlo a víno / Rhum JM
Než budete moci porušit pravidla, musíte nejprve pochopit, proč jsou na místě. Použít nestárnoucí agricole z Martiniku v Mai Tai je odvážné rozhodnutí. Když se v Mai Tai používají čerstvé třtinové rumy, obvykle zrají v sudu. To zmírňuje některé čerstvé a travnaté vůně a chutě rumu agricole.
„I když to není tradiční, někteří barmani preferují agricole pro jeho suchost a jas,“ říká Beary. „Použijte ve splitu 50/50 s bohatším jamajským tónem pro moderní nádech. Tóny zelené cukrové třtiny, citrusové kůry, tropického ovoce a vanilky dodají vašemu Mai Tai znatelně jedinečný šmrnc.“
Appleton Estate Legend 17 let
Jídlo a víno / Appleton Estate Jamaica Rum
V roce 2023 Appleton Estate oživil původní Wray & Nephew 17. S využitím dokumentace, kterou měl ohledně výroby, se Appleton Estate snažil znovu vytvořit zaniklou klasiku. 1500 lahví je z velké části vyprodaných a trochu drahých. Pokud se ale snažíte vyrovnat původnímu receptu Trader Vic, neexistuje žádný moderní rum, který by se blížil originálu.
„Tato promyšlená a důkladně prozkoumaná reinterpretace od Joy Spence z Appletonu nepřekvapivě opravdu zpívá v Mai Tai a poskytuje dobrý směr při výběru jiných rumů,“ říká Cate.
Nejlepší rumy v AKCI
Pro klasický Mai Tai se doporučuje používat kombinaci bílého a tmavého rumu. Skvělou volbou je například Jamaican rum nebo agricole rum z Martiniku. I když je možné použít pouze jeden typ rumu, kombinace bílého a tmavého rumu dodá drinku hloubku a komplexnost chuti. Ano, kvalita rumu má zásadní vliv na výslednou chuť Mai Tai. Vždy se snažte vybírat rumy s dobrými recenzemi a doporučeními. Pro klasický Mai Tai se nejlépe hodí neochucený rum, aby vynikla chutí ostatních ingrediencí. Ochucené rumy mohou chuť narušit. Kromě rumu budete potřebovat čerstvou limetkovou šťávu, pomerančový likér (např. Curaçao) a mandlový sirup. Tyto ingredience přispívají k autentické chuti Mai Tai.Často kladené otázky o rumu pro klasický Mai Tai
1. Jaký rum je nejlepší pro přípravu Mai Tai?
2. Můžu použít pouze jeden typ rumu?
3. Je důležité mít kvalitní rum?
4. Můžu použít ochucený rum?
5. Jaké další ingredience jsou důležité pro Mai Tai?
Nejlepší rumy pro klasický Mai Tai
- Jamaican Rum: Přináší ovocné a bohaté chutě.
- Agricole Rum: Podává bylinkové a zemitější tóny.
- Blended Rum: Vyrovnávají chuť a dodávají komplexnost.
- Dark Rum: Přidává hloubku a karamelové nuanční.
- Spiced Rum: Obsahuje vanilku a další koření pro extra chuť.
