Recept na koktejl Old Pal

Na konci dne s dobrým přítelem je něco úžasného. To je ten pocit, který náš koktejl Old Pal navozuje tím nejchutnějším způsobem. Vývojář receptů Julie Kinnaird sdílí svůj pohled na tento jednoduchý, ale klasický koktejl, který se skládá z žitné whisky, suchého vermutu a italského likéru Campari podávané ve stylové sklenici kupé. Kinnaird na závěr nápoj přidává špetku kardamomové hořkosti a dodává mu chuťovou nuanci, která je jako teplé objetí. S nádechem sladkého koření je tento nápoj perfektním popíjovačem na svátky nebo na kterýkoli den v roce.

Pokud jste ještě neexperimentovali s žitnou whisky, je znatelně více suchá a kořeněná než bourbon, což z ní dělá perfektní mixér pro vyvážení sladkosti ostatních složek koktejlu. Můžete najít žitnou whisky vyráběnou ve Spojených státech, Kanadě a Skotsku a je to zábavný experiment porovnat rozdíly v chuťovém profilu. Žitná whisky je základní lihovinou, kterou byste měli mít po ruce pro výrobu Manhattanu nebo Old Fashioned, ale myslíme si, že si naši Old Pal zamilujete.

Klasický koktejl Old Pal má jen 3 ingredience: žitnou whisky, suchý vermut a Campari. Můžete použít jakoukoli odrůdu žitné whisky, kterou máte rádi, ať už je to americká, kanadská nebo jiná. Pro tento nápoj je však důležité mít čerstvý vermut. Mnoho lidí má ve své likérové ​​skříni láhev sladkého nebo suchého vermutu, která léta leží mezi lahvemi vodky, ginu nebo luxusních likérů. Vermut je však obohacené víno a začne oxidovat, jakmile je otevřeno a vystaveno vzduchu. Suchý vermut má také kratší životnost než sladký kvůli nižšímu obsahu cukru, takže je důležité, aby byl váš vermut po otevření v chladu. Kinnaird přidává do svého receptu Old Pal nádech kardamomových hořkých. Říká: „Bitters jsou jako koření pro váš koktejl. V tomto případě teplá sladká kořenitá chuť kardamomu kontrastuje s hořkou Campari pro skutečně komplexní a slavnostní chuť.“ Koktejl je zakončen pomerančovým twistem, který doplňuje pomerančovou příchuť z Campari.

Odstraňte plátek pomerančové kůry bez bílé dřeně.

Nakrájejte ho do tvaru rovnoběžníku a odložte stranou.

Naplňte míchací sklenici ledem.

Použijte barovou lžičku k míchání nápoje po dobu 15 sekund.

Nápoj sceďte do vychlazené sklenice.

Přeneste pomerančovou kůru přes koktejl.

Ze slupky udělejte zákrut a přidejte ji jako ozdobu.

Podávejte koktejl Old Pal.

The Old Pal vytvořil na počátku 20. století v Harry's New York Bar v Paříži barman Harry MacElhone. Legenda praví, že MacElhone vytvořil koktejl pro běžného zákazníka jménem William „Sparrow“ Robinson, který kohokoli znal jako svého „starého kamaráda“. The Old Pal byla „odlehčená“ verze podobného koktejlu zvaného the Boulevardier který také obsahoval Campari spolu s bourbonem a sladkým vermutem. Pro Old Pal si MacElhone vybral žitnou whisky pro její suchý a pikantní chuťový profil, stejně jako suchý vermut přes sladký, aby koktejl zůstal svižný.

The Old Pal patří do kolekce klasických koktejlů s poměrem ingrediencí 1:1:1. Nejen, že to dělá z Old Pal příjemně snadný nápoj na přípravu, ale také to svítí na dokonalou rovnováhu ingrediencí, které dohromady vytvářejí komplexnost chutí.

U jednoduchých koktejlů, jako je Old Pal, specifické ingredience skutečně definují nápoj. To znamená, že existují způsoby, jak přizpůsobit recept a vytvořit si jej vlastní, a přitom zachovat původní charakter nedotčený. Například původní Old Pal neobsahuje hořké, ale Kinnaird říká, že ráda vylepšuje nápoj hřejivou chutí, která je ideální pro chladnější období. Zvažte možnost vyzkoušet jiné jedinečné hořké (jako uzený pomeranč), abyste svému koktejlu dodali osobitou chuť. Místo Campari můžete také použít Aperol. Přestože oba lihoviny jsou členy stejné italské linie hořkých a bylinných likérů, Aperol má lehčí chuť a má zhruba poloviční ABV než Campari, takže je dokonalou náhradou pro odlehčení koktejlu.

Dalším snadným přepínačem je použití citronu místo pomeranče k vylisování a zkroucení do nápoje. Citron byl původně používán v receptu Old Pal, částečně jako odlišení od Boulevardier. Kinnaird říká, že dává přednost tomu, jak pomerančová kůra hladce splyne s chutí likéru, a navrhuje vyzkoušet i krvavý pomeranč pro hlubší chuť a výraznou barvu.