Buffalo Trace Antique Collection 2025: Ochutnávka v The Savoy

Cestovat z Manchesteru do Londýna na ochutnávku whisky je vždy trochu dekadentní, ale tahle cesta opravňovala. Buffalo Trace Antique Collection je světová americká whisky ekvivalent výročních speciálních vydání Diageo a ukázka line-upu pro rok 2025 v The Savoy byla příliš dobrá na to, abyste si ji nechali ujít.

Tým Sazerac okamžitě udal tón. Tohle nebyla novinářská skrumáž nebo festival zdarma pro všechny. Byl to soustředěný, pečlivě vybraný pohled na jednu z nejočekávanějších výročních kolekcí americké whisky.

Letošní rok přináší historické prvenství: debut EH Taylor Bottled-in-Bond v BTAC po boku vracejících se ikon Williama Larue Wellera, Eagle Rare 17, George T. Stagga, Sazerac 18 a Thomase H. Handyho.

Následuje přesně to, co jsem ochutnal, zabodoval a pomyslel.

Prostředí – večer opulentnosti a očekávání

Degustace probíhala v opulentním Beaufort Baru. Černé lakované povrchy, detaily plátkového zlata, měkké osvětlení, které jako by lichotilo lidem i sklu. Je to divadelní tím nejlepším možným způsobem a abych byl upřímný, přemýšlel jsem, co přesně se v mém životě stalo, aby mě tam dostalo.

Před hlavní akcí nám byly podávány koktejly postavené kolem destilátů Buffalo Trace spolu s průvodem jednohubek. Poprvé jsem vyzkoušel foie gras a byl jsem překvapen, že je to opravdu chutné, spíše než něco, co by se dalo zdvořile vydržet.

Uprostřed každého prostírání seděla dřevěná hole předělaná z palírny Buffalo Trace Distillery s malými značkovými výřezy obsahujícími pět Glencairnů. Byl to chytrý kousek designu: rustikální, ale vyleštěný, doslovná připomínka toho, kde poslední desetiletí nebo déle odpočívala večerní tekutina.

Setkání zahájila Laura Edwards, výkonná ředitelka Sazerac UK, a poté se ujal Liam Sparks, manažer prodeje Prestige, aby nás provedl každou whisky.

Buffalo Trace Antique Collection 2025 – Co je nového a co se vrací

Pro kohokoli nového v kolekci Buffalo Trace Antique Collection je to každoroční snímek nejvyspělejších, nejcharakterističtějších a historicky nejvýznamnějších značek palírny.

BTAC se stal jakousi událostí kalendáře whisky, kde milovníci BT sledují důkazy, stáří, rychlost odpařování a to, zda je každé vydání v souladu se skvělými stáčeními z minulých let.

Hlavním tématem letošního roku je příchod nového člena rodiny. EH Taylor Jr. Bottled-in-Bond se připojuje ke kolekci a představuje první přírůstek do BTAC za téměř dvě desetiletí. Je to přiléhavé přikývnutí odkazu plukovníka Taylora, vzhledem k tomu, jak moc se podílel na schválení zákona o lahvích v dluhopisech z roku 1897.

Zbývajících pět výrazů se vrací se svou obvyklou velitelskou přítomností: William Larue Weller, Eagle Rare 17, George T. Stagg, Sazerac 18 a Thomas H. Handy.

Všichni dorazili s takovým očekáváním, které může být pro jakoukoli whisky obtížné splnit. A přesto, jak se ochutnávka rozvinula, bylo jasné, že rok 2025 je pro sbírku obzvláště silným rokem.

EH Taylor Jr. Bottled-in-Bond

Stáří: 15 let a 4 měsíce

Důkaz/ABV: 100 proof/50% ABV

Nejnovější člen Antique Collection je také jedním z nejzajímavějších. EH Taylor Jr. Bottled in Bond přichází se značným dědictvím a prohlášením o věku, které okamžitě nastaví očekávání.

Na nose se otevírá překvapivě elegantní směsí květinových tónů, javoru a jemného karamelu. Cítí se povědomě, ale zatlačený do bohatšího území díky prodloužené době v dubu. Chuť přechází do toastu, máslové kukuřice, žitného koření, karamelu a dubu. Struktura je pevná, se schnoucí svíravostí. Závěr nese opečený dub a nit pečícího koření.

Jako debut je to působivé. Klasický profil Taylor zůstává nedotčený s karamelem, karamelem a jemným kořením, ale je zde vrstvená složitost, která jej povznáší nad rámec standardních verzí. Vliv dubu je výrazný, ale měřený. Připadá mi to jako promyšlený doplněk k BTAC spíše než jako titulek.

Skóre: 8/10

William Larue Weller

Stáří: 12 let a 7 měsíců

Důkaz/ABV: 129 proof/64,5 % ABV

Pšeničná položka v kolekci Antique Collection je obvykle jednou z jejích nejpřístupnějších a letošní vydání v tomto trendu s jistotou pokračuje.

Nos okamžitě láká. Trávicí sušenky, pražená pšenice, karamel, slazené mandle a javorový sirup procházejí jasně a vytvářejí sladký profil s cereáliemi.

Na patře se tyto tóny prohlubují do vanilky, karamelu, sladkého tabáku a dalšího mandlového charakteru. Šplouchání vody ji dále otevírá a odhaluje extra karamel, javor a příjemný okraj z opáleného dubu.

Co vyniká, je textura. Toto je plné, ale pozoruhodně hladké, pšenice poskytuje hedvábný pocit v ústech, aniž by utlumila koření nebo ořechovost protkanou duchem. Je vyvážený a výrazný.

Skóre: 8/10

Orel Vzácný 17 let

Stáří: 18 let a 4 měsíce

Důkaz/ABV: 101 proof/50,5 % ABV

Eagle Rare 17 je již dlouho jedním z nejelegantnějších položek v kolekci Antique Collection a vydání z roku 2025 přesně ukazuje, proč vzbuzuje tak tichou loajalitu. Přestože byla označena jako 17letá, letošní whisky strávila v sudu 18 let a 4 měsíce.

Nos je pozoruhodný. Zralé třešně, macerované jahody, kůže a sladké listové těsto se zvednou jako první, následované jemnou vlnou vanilky a smetanové sody. Je bohatá, aniž by byla těžká, aromatická bez překypování.

Chuť krásně navazuje. Je tam více zralých třešní, karamelu, pečeného dubu a náznaku třešňového koláče. Kůže a tabák dodávají hloubku, zatímco jahodové želé přinášejí hravou sladkost.

Je dekadentní, poháněná ovocem a dokonale vyvážená. Pro mě to byla stálice noci, vše, co na Eagle Rare miluji, destilované do jednoho výrazu.

Skóre: 10/10

George T. Stagg

Stáří: 15 let a 4 měsíce

Důkaz/ABV: 142,8 proof/71,4 % ABV

George T. Stagg je svalem Antique Collection, láhve, která přichází každý rok s tichou sebedůvěrou whisky, která přesně ví, co to je. Vydání z roku 2025 pokračuje v této tradici s jedním z nejvyšších důkazů v nedávné paměti a dosáhlo impozantních 142,8 důkazů.

Vůně je hluboká a hustá: zlatý sirup, lepkavý karamelový pudink, stará kůže, vanilkový lusk a dotek petrichoru. Je to odvážné od začátku. Pod intenzitou je struktura, která naznačuje, co přijde.

Na patře je síla okamžitá. Dub, vanilka, tmavé ovoce poprášené cukrem, popcorn a vlašské ořechy potažené cukrem, to vše se objeví, zabalené do vlny podzimního koření. Je zde patrná svíravost.

S pár kapkami vody se vrstvy otevřou, dub se uvolní a sladší tóny se začnou roztahovat.

Toto je klasický Stagg: nekompromisní, náročný a obohacující pro ty, kteří s ním chtějí trávit čas. Ne nejpůvabnější whisky noci, ale rozhodně jedna z nejcharakterističtějších.

I když whisky před smícháním vždy zkouším čistou, doporučoval bych mít při ochutnání tohoto výrazu po ruce vodu.

Skóre: 7/10

Sazerac 18letý Žito

Stáří: 18 let a 5 měsíců

Důkaz/ABV: 129,8 proof/64,9 % ABV

Sazerac 18 byl vždy tichým zabijákem Antique Collection. Nepřichází s hrubou silou Stagga nebo sladkostí Wellera. Místo toho se opírá o eleganci, detail a druh vyzrálého žitného charakteru, který může dodat jen čas. Vydání 2025 ve věku 18 let a 5 měsíců je výjimečné.

Vůně je okamžitě výrazná: čerstvá máta, pomerančová kůra, muškátový oříšek, skořice, bříza a stopa rozmarýnu. Světlé, bylinné, vrstvené.

Chuť poskytuje krásně vyvážený profil. Na prvním místě je čerstvě posekaná tráva a máta podpořená pečícím kořením, bílým pepřem a kyselým zeleným jablkem. Mezi sladkostí máty a zemitými podtóny, které procházejí žitem, je nádherná souhra. Závěr přetrvává s kořením a jemnou jablečnou ostrostí, která udržuje vše živé.

Jako někdo, kdo má rád žito, se tento dostal velmi blízko k umístění na prvním místě. Zasáhne každou notu s precizností mátovou, aniž by byla mentolová, kořeněná bez drsnosti a zralá, aniž by chutnala unaveně.

Skóre: 9/10

Thomas H. Handy Rye

Stáří: 6 let

Důkaz/ABV: 129,8 proof/64,9 % ABV

Thomas H. Handy je obvykle nejimpulzivnější z Antique Collection, který pustí energického mladšího sourozence, který vtrhne do místnosti plnou hlasitostí. Plnění do lahví z roku 2025 zůstává věrné této identitě, přichází nekrájené a nefiltrované s důkazem 129,8. Pod silou se však skrývá překvapivé množství jemnosti.

Vůně je okamžitě ovocná a sladká: broskve, meruňky, hnědý cukr, kondenzované mléko a šafrán. Působí hřejivě a lákavě, téměř jako dezert, ale bez ztráty charakteristického řízu žita.

Na patře jsou tyto tóny peckovitého ovoce ještě výraznější. Broskve a smetana se setkávají s žitným kořením, opékaným dubem, pepřem a spoustou tepla. Hřebíček se objevuje směrem k zadní části patra a uvolňuje suchý, hřejivý závěr. Je to odvážné, ale ne drzé. Trochu vody pomáhá rozšířit ovocné tóny a zjemnit koření, i když se dobře pije v plné síle, pokud máte rádi intenzitu.

Je zde krásná rovnováha mezi ovocem, krémovostí, kořením a dubem. Je to druh whisky, ze které by se dal vytvořit velkolepý koktejl Sazerac, ale stejně přínosné usrkávání úhledně.

Skóre: 8/10

Buffalo Trace Antique Collection 2025 – The Standouts and the Story of the Night

Ochutnat celou řadu BTAC na jedno posezení je vždy objevné. Těchto šest lahví sdílí dědictví a lihovar, ale díky rozdílům v obilí, stáří, skladovacích podmínkách a důkazu se každá cítí jako svůj vlastní samostatný příběh. Vydání z roku 2025 prokázala pozoruhodnou konzistenci, bez zklamání a několika skutečných předností.

Eagle Rare 17 byl pro mě jasnou špičkou. Dekadentní, ovocný a krásně strukturovaný, přinesl vše, co u vyzrálého bourbonu hledám. Sazerac 18 následoval těsně za ním a nabídl téměř dokonalý příklad starého žita, který byl dobře proveden.

Když jsem The Savoy opouštěl později toho večera po degustačním menu představeném šéfkuchařem, vznešenost prostředí a kontrastní tichý luxus whisky, které jsem ochutnal, mi připadaly zcela komplementární a každá se svým způsobem umocňovala.

Antique Collection 2025 potvrzuje, proč BTAC zůstává měřítkem pro americkou whisky. Řemeslo, trpělivost a individualita jsou ukázány. Silný rok pro sérii, která jen málokdy nemine.