Skotské jezero Loch Ness má nové tajemství – žádné monstrum, ale rum!

Skotský výrobce lihovin odhalil jeden z nejvzácnějších rumů na světě, který zrál více než tři desetiletí a poté skončil v hlubinách jezera Loch Ness.

Odvážný inovátor nápojů Domhayn je průkopníkem nového přístupu k výrobě lihovin pomocí hydrostatického tlaku k přeměně chuti.

Jeho nejnovější vydání, karibský solera rum, byl ponořen více než 218 metrů pod hladinou nejslavnějšího skotského jezera v zapečetěném dřevěném sudu.

Podle zakladatele Jamese Pattersona nesmírný tlak v této hloubce přirozeně stlačuje a dekomprimuje dub a nutí ducha a dřevo k interakci novým způsobem: „Vytváření luxusního rumu prosyceného vědou a legendami.“

Existuje pouze šest lahví, na každé jsou vyleptané přesné souřadnice místa, kde byl sud ponořen, což z něj činí jeden z nejvzácnějších rumů na světě.

Zvláštní význam má datum ponoření rumu, 27. září. Připomíná narozeniny dvou pozoruhodných kreativců: ikony skotské lidové hudby Dougieho McLeana a současného kubánského umělce Alexiho Torrese, odrážejícího spojení duchů kaledonských a karibských vlivů.

První láhev se bude dražit prostřednictvím Dražitel rumu od 12. do 29. prosince s vyvolávací cenou 1 000 GBP.

Projekt navazuje na úspěšné vydání první Domhaynovy první tlakově hotové „whisky“* na jaře, která přitáhla pozornost sběratelů a znalců po celém světě.

Věda pod povrchem

Domhaynova patentovaná technika zahrnuje opatrné spouštění sudu pod hladinu jezera, aby se lihovina dostala pod nesmírný hydrostatický tlak, čímž se vytvoří chuťová kompozice, kterou by na souši nebylo možné dosáhnout.

James řekl: „Když sestoupíte tak daleko do jezera, všechno se změní. Teplota, tlak, ticho. Nehoníme se za triky; odhalujeme, co tyto extrémní podmínky způsobují, aby chutnaly. Je to rozhovor mezi sudem, duchem a okolním prostředím.“

Každé uvolnění je testováno pomocí hmotnostní spektrometrie k měření a potvrzení, že molekulární změna skutečně proběhla.

James dodal: „Využíváním tlaku spíše než pomocí zvukových vln nebo agitace otevíráme novou kapitolu v tom, jak mohou duchové zrát.“

Tento výjimečný karibský rum, destilovaný na Silvestra roku 1991, zrál v sudu naplněném ex-sherry a zrál metodou solera, než byl přenesen do kompaktního sudu a poté ponořen asi 715 stop pod hladinu jezera Loch Ness.

Vzhledem k tomu, že je k dispozici pouze šest lahví – každá nese přesné souřadnice svého ponoření a nabízí přímé a dohledatelné spojení s legendárním jezerem, které formovalo jeho konečnou chuť – vydání je skutečně jednorázové.

Jakmile je sud pod vodou, navždy se změní. Tlak přetváří dub a výsledkem je duch, který je naprosto jedinečný a nelze jej znovu vytvořit.

„Každý experiment nám dává ducha, kterého prostě nelze replikovat,“ řekl James. „Tyto podmínky nemůžete opakovat. Výsledkem je skutečně vzácný duch, vytvořený jednou a nikdy znovu. To je to, co dělá každé vydání tak výjimečné.“

Dodal: „Tento rum prožil plný život, více než třicet let klidného zrání, formovaný časem a tradicí. To, co jsme udělali, je dokončit jeho příběh a nastavit jeho konečný chuťový profil na místo, kde se tlak stává součástí řemesla.

„Nesnažíme se nahradit čas. Ptáme se, co se stane, když do rovnice zavedete přírodní síly a výsledky mluví samy za sebe. Bohatý, hladký a vysoce komplexní rum.“

Pod tlakem

Domhayn pochází z gaelského slova pro „hluboký“, symbolizující nejen fyzické hloubky, kde dochází k transformaci, ale také vrstvenou složitost samotného ducha.

Každé ponoření přináší své problémy, od selhání spouštění lodi po nepředvídatelné počasí, ale malý tým je jako součást procesu přijímá.

„Je to, jako by nám jezero připomínalo, že cenu si musíme zasloužit,“ přemítal James.

„Musíte respektovat podmínky, tajemství a trpělivost, kterou vyžaduje práce s něčím tak mocným. Ale to je součást toho, co dělá každou láhev tak jedinečnou.“

Domhaynova první láhev tlakově hotové „whisky“ se začátkem tohoto roku prodala za více než 850 liber, čímž se firma se sídlem ve Stirlingu stala jedním z nejkurióznějších a nejkreativnějších výrobců nápojů ve Skotsku.

Toto nejnovější vydání rumu pokračuje v této cestě a zkoumá, jak může hydrostatický tlak formovat lihoviny způsoby, které jsou stále objevovány.

„Skotská jezera jsou jedny z nejpozoruhodnějších přírodních prostředí na planetě,“ řekl James. „A zkoumáme, jak můžeme využít jejich síly ke změně duchů, které známe a milujeme.“