Jack Daniel's New Rye je přemožen alkoholem

Vítejte na Test chuti, kde každý týden náš kritik Jonah Flicker prozkoumává ty nejrušnější a nejzajímavější whisky na světě. Vraťte se každou neděli na jeho nejnovější recenzi whisky.

Jsem opravdu rád, že vidím všechny inovace, které v posledních několika letech vyšly z palírny Jack Daniel's v Lynchburgu v Tennessee. No, všechno kromě jedné – vypuštění některých extrémně odolných whisky z Tennessee, dokonce i na úrovni nebezpečných látek. Jackova nejnovější Single Barrel Special Release, v dobrém i zlém, je žitná whisky, která spadá do této kategorie. A i když je v této whisky hodně chuti, důkazy jsou příliš vysoké na to, abyste si ji mohli plně vychutnat (něco, co si myslím, že ne každý bude ochoten přiznat).

Série Jack Daniel's Special Release obsahovala v průběhu let některé opravdu zajímavé a chutné whisky, které zdůrazňují, jak mnohem víc toho palírna nabízí, než jen Old No. 7. Patří mezi ně Twice Barreled Rye, první americký single malt v palírně, a výraz Heritage Barrel. Žitná whisky je součástí sortimentu Jack Daniel's teprve od roku 2011, kdy byl uveden do výroby první nový mashbill od roku 1866 – 70 procent žita, 18 procent kukuřice a 12 procent sladového ječmene. To je stejný mashbill použitý pro tuto whisky, která má ve skutečnosti mnohem více společného s předchozími verzemi Coy Hill než jiné žitné výrazy.

Coy Hill je název jednoho z míst, kde se nacházejí sklady Jacka Daniela a tamní budovy poskytují extrémně odolnou whisky. Jedna verze Coy Hill měla dokonce vyrobenou speciální zátkou, která obsahuje sopečnou whisky, která byla lahvována mezi 143 a 155 proof – to je certifikovatelné nebezpečí, protože jakákoli whisky s více než 140 proof (70 procent ABV) není považována za bezpečnou pro přepravu na palubu letadla. Tanyard Hill, který se nachází vedle Coy Hill, je domovem čtyř skladů postavených na počátku 60. let, které také zjevně dávají sudy se skutečně šílenými hladinami alkoholu. Zmíněná whisky zde byla sudována v listopadu 2015 a zrála v Barrel House 1 po dobu asi 10 let a byla lahvována jako jeden sudový výraz, který se pohybuje mezi 130,2 a 148,8 proof (v podstatě od silného území Elijah Craig Barrel Proof až po hazmat banger).

Sám mistr destilátor Chris Fletcher doporučuje nechat tuto whisky ve sklenici chvíli dýchat, než budete usrkávat, a to není špatný nápad. Vzorek, který jsem měl vyzkoušet, byl naplněn na horním konci spektra při 145,9 důkazu. Stejně jako všechny whisky Jacka Daniela byla před sudováním filtrována přes dřevěné uhlí, což je součást procesu v Lincoln County, ale podle Fletchera pouze přes tři stopy namísto obvyklých 10 stop (v mashbillu je méně kukuřice, a proto se musí absorbovat méně oleje). Celkově je to dobrá whisky, ale je prostě příliš horká. Samozřejmě, vzhledem k tomu, že jde o výraz z jednoho sudu, všechny tyto chuťové poznámky se budou lišit – a extrémní rozdíly v důkazu také způsobují, že chutě kolísají, někdy až dramaticky.

Obecně jsem fanouškem Jack Daniel's rye, ale skutečnost, že se jedná o žitnou whisky, je zde poněkud ztracena kvůli vysokému důkazu. Ten typický Jack banánový tón je přítomen, když popíjíte, i když mnohem méně, než byste našli ve vlajkové lodi palírny Tennessee whisky, a jsou přítomny příchutě jako vanilka, javor, dub, skořice a horký med. Ale tohle všechno je zakryto opilou elektrickou dekou otočenou na 11 a řekl bych, že byste těžko identifikovali tuto whisky jako žitnou, kdybyste nevěděli, co to bylo.

Samozřejmě, že lovci důkazů a hazmat honiči si tuto whisky zamilují a není na tom nic špatného – pití whisky je zcela subjektivní zážitek. Pointa je, že navzdory mým obavám ohledně tohoto nového žita doufám, že Jack Daniel's bude i nadále riskovat, zkoušet nové věci a vydávat likvidnější inovace. Soudě podle Fletcherova nadšení pro tohle všechno a podle ohlasu, kterého se těmto whisky u fanoušků dostává, se zdá, že to je cesta vpřed.

Skóre: 88