Jak si udělat domácí slaninu a klobásy s pomocí dřevěné udírny

Jak si udělat domácí slaninu a klobásy s pomocí dřevěné udírny

Zakouřená slanina a klobása jsou lahodné pochoutky, které si můžete připravit i doma. S pomocí dřevěné udírny můžete vyrobit kvalitní a chutné produkty. Jak na to?

• Krok 1: Nakupte kvalitní maso – ideální jsou vepřové pláty nebo bok.
• Krok 2: Připravte koření a soli. Podle vašeho gusta můžete použít různé bylinky a koření. Doporučujeme také použít nitritovou sůl, která zabraňuje bakteriálnímu růstu.
• Krok 3: Maso nakrájejte na plátky a poté je smíchejte s kořením a solí. Nechte v lednici odležet minimálně 24 hodin.
• Krok 4: Maso nyní vložte do dřevěné udírny a nechte ho asi 4-6 hodin podle velikosti kousků. Ideální teplota pro uzení by měla být okolo 70-80 stupňů Celsia.
• Krok 5: Hotovou slaninu nebo klobásu nechte vychladnout. Můžete ji poté skladovat v lednici nebo mrazničce.

Tento postup je jednoduchý a snadno se ho naučíte. Domácí slanina a klobása jsou mnohem kvalitnější než ty, které koupíte v obchodě, a navíc si můžete přizpůsobit chuť podle svých představ. Tak neváhejte a vyzkoušejte si vyrobit své vlastní uzeniny!

Jak si udělat domácí slaninu a klobásy s pomocí dřevěné udírny

Co je dřevěná udírna?

Dřevěná udírna je zařízení určené pro tvorbu domácího uzeného masa. Základními prvky jsou kouřový generátor, kde se dřevo nebo piliny spalují a tím se vytváří kouř, a kouřová komora, kde se maso ukládá a postupně se uzením získává charakteristická chuť a aroma.

Jak se připravit na domácí výrobu slaniny a klobás?

Před samotnou výrobou je důležité důkladně dezinfikovat všechny nástroje, postříhávat nečistoty z masa a připravit si potřebné koření. Doporučuje se také používat kvalitní suroviny a dbát na hygienu.

Jaké suroviny jsou potřeba?

Pro výrobu domácí slaniny a klobás jsou potřeba kvalitní kusy masa (většinou vepřové nebo hovězí), koření a sůl. Další ingredience mohou být podle preference, jako jsou například chilli papričky, bylinky nebo česnek.

Jak probíhá samotná výroba?

Kusy masa se nejdříve omyjí a usuší. Poté se nakrájejí na menší kousky, které se osolí a promíchají s kořením. Následně se masa naplní do střev a nechá se odpočinout. Po odpočinku se maso dá do udírny, kde se postupně za pomoci kouře uzením získává charakteristická chuť a aroma.

Jaké jsou tipy na uzení v dřevěné udírně?

Tipy na uzení jsou různé. Jedním z nich je použití kvalitního dřeva nebo pilin pro vytvoření kouře. Další tip je nastavit teplotu správně podle druhu masa, aby se neztratila příliš mnoho šťávy a aby maso nebylo přesušené. Je také důležité dbát na časování, aby maso nebylo ani moc krátkou dobou ani moc dlouhou dobou v udírně.

Zdroj: umeliuvidelat.cz

Dřevěné udírny v AKCI

Jak si udělat domácí slaninu a klobásy s pomocí dřevěné udírny

Proč udířit maso?

Udíření maso zlepšuje jeho chuť a prodlužuje jeho trvanlivost. Kromě toho může mít také léčebné účinky na některé druhy masa.

Co budete potřebovat?

• Březové nebo ovocné dřevo na udírnu
• Maso (např. vepřové, hovězí, kuřecí)
• Sůl, koření dle chuti
• Klobásy chcete-li dělat klobásy (jenom v případě klobásy ;))

Jaké jsou kroky?

1. Pripravte maso tak aby ráno bylo ochucené (v soli a koření). Nechte přes noc v ledničce chladnout.
2. Naplňte dřevěnou udírnu březovým nebo ovocným dřevem a rozsviťte oheň. Vyčkejte, dokud obsah udírny nezačne hořet a dřevo začne tvořit kouř.
3. Připravte maso do udírky. Může se zavěsit na háky, pokud se chystáte udířit větší kus maso, nebo položit na mřížku udírky. Poklepání může znít holý, ale je nejlepší, když se u masových řezů zachovává kůže i s tukem.
4. Umístěte maso do udírky a uzavřete ho. Pokud chcete klobásy, vytlačte maso z masařského pytle na klobásovou trubičku a zavěste je na háky v udírně. Vydrží týdny, ne-li měsíce, při správných podmínkách.
5. Nechte maso v udírně působit v horkém kouři po dobu přibližně tří hodin. Poté je odstraňte z udírny a ochlaďte v ledničce.

Další tipy

• Maso, které je připraveno k udírání, by mělo být zcela suché. Pokud je maso příliš mokré, může to mít negativní dopad na texturu a trvanlivost.
• Vybírejte kvalitní maso. Levné maso s vysokým obsahem tuku se při udírání může nekvalitně rozložit a může vést k prošlému vzhledu masa.
• Vyzkoušejte různé druhy dřeva pro různé druhy masa. Každé dřevo může doplnit chuť a aroma masu jiným způsobem.

Domácí Udírna Dřevěná: Perfektní Nástroj pro Výrobu Vlastního Uzeného Masa

Co je domácí udírna dřevěná?

Domácí udírna dřevěná je nástroj, který umožňuje výrobu kvalitního uzeného masa v pohodlí domova. Je to dřevěná konstrukce s kovovou vložkou, která umožňuje uzení masa pomocí kouře z dřeva.

Jak používat domácí udírnu dřevěnou?

Používat domácí udírnu dřevěnou je velmi jednoduché. Stačí naskládat dřevo do kovové vložky a zapálit ho. Počkat, až se vytvoří kouř a umístit do udírny maso. Potom jen zavřít a nechat uzení probíhat požadovanou dobu.

Proč si koupit domácí udírnu dřevěnou?

Domácí udírna dřevěná je skvělým nástrojem pro výrobu domácího uzeného masa. Umožňuje vám připravit kvalitní maso, bez umělých přísad a konzervačních látek. Kromě toho je to i skvělá zábava pro všechny, kteří mají rádi vaření.

Pro více informací o uzení masa si můžete přečíst článek na Wikipedii.

Jak si udělat domácí slaninu a klobásy s pomocí dřevěné udírny

Co budete potřebovat:

• Čerstvé vepřové maso
• Sůl
• Koření
• Dřevěnou udírnu

Postup:

1. Čerstvé vepřové maso nakrájejte na menší kusy.
2. Připravte směs soli a koření podle vaší chuti, potřete ji na maso a nechte odpočinout v chladu přes noc.
3. Napěňte dřevěnou udírnu, připravte oheň a dejte maso na rošt.
4. Nechte maso udit po dobu několika hodin, dokud nebude hotovo.
5. Hotovou slaninu nebo klobásu nechte vychladnout a skladujte v chladničce.

Kategorie – Dřevěné udírny