Sagamore Spirit vydal svůj vůbec první Bourbon. Jak to chutná?

Od svého založení v roce 2017 společnost Sagamore Spirit rozproudila vlny práce na oživení marylandského žita – kategorie lihovin s bohatou historií, většinou před prohibicí. Palírna brzy vyvolala vlnu dobře přijatých raných vydání, zvláště chválu za to, že smíchala jak vysoké, tak nižší žitné rmuty, aby vytvořila výrazný chuťový profil.

Zatímco velká část této rané tekutiny pocházela z Indiana's MGP, Sagamore se sídlem v Baltimoru postupně začalo začleňovat do verzí svůj vlastní destilát z Marylandu. A přestože se značka vždy zaměřovala na žito, bylo jen otázkou času, kdy do konverzace vstoupí domácí bourbon.

Takže to přišlo jen jako pseudo-překvapení, když Sagamore oznámilo svůj první bourbon destilovaný v Marylandu, původně uvedený na trh v říjnu 2025. Je to 6 let starý „high rye“ bourbon, destilovaný z rmutu 60% kukuřice, 25% žita a 15% sladového žita. Destiláty byly před zráním třikrát destilovány a výsledkem je stáčení se 118 důkazy, které Sagamore nazývá „stejnou poctou Kentucky jako oslavou tradic Maryland whisky“.

„Tento High Rye Straight Bourbon je něco, o co jsme se rádi podělili – whisky vytvořená pro ty, kteří mají rádi chuť bourbonu i žita, která vytváří nezapomenutelnou polévku,“ říká Ryan Norwood, Master Distiller společnosti Sagamore Spirit, v tiskové zprávě. „Jsme nadšeni, že můžeme tuto limitovanou verzi sdílet s fanoušky whisky, kteří oceňují něco skutečně výrazného.“

Nový bourbon od Sagamore přichází pár let po významné změně vlastnictví. V roce 2023 prodal zakladatel Kevin Plank – CEO a zakladatel Under Armour – většinový balík italskému nápojovému konglomerátu llva Saronno.

Dostali jsme předběžnou ochutnávku nového vydání. Jak se ukázalo, lidé za novou vlnou marylandského žita dokážou také vyrobit zatraceně dobrý bourbon.

Vůně začíná čerstvým žitným chlebem, teplým z trouby a hojně potaženým slaným máslem. Opékané pekanové ořechy a spálená cukrová poleva s následným přičichnutím. Konečně – as určitou úlevou, protože jsem to napůl očekával! – přichází jak žitné koření, tak nějaký bylinkový charakter, charakteristické znaky uznávaného žita Sagamore, které se naštěstí dostalo až k bourbonu. Tohle voní spíš jako bourbon, samozřejmě s větším hitem kukuřičné sladkosti, ale vzhledem k rodokmenu Sagamore je tady nějaký silný vliv žita určitě vítán. (Koneckonců, propagují to jako „vysoký žitný“ bourbon – dejte nám to koření!) Pro Sagamoreův první vpád do typu whisky má hezké nádechy stáří, aniž by vůně byla příliš tříslová.

Na patře se vůbec první bourbon od Sagamore může pochlubit skvělým prvním douškem: tmavý karamel se snoubí s ořechovou krustou pečiva, třešňovým sirupem a skořicovým rozinkovým chlebem. Ovoce se hromadí s více chutí, i když je silně vařené a kořeněné, jako tmavé jablečné máslo a brandy pošírované hrušky. Tato třešeň přetrvává těsně pod povrchem a nikdy zcela nezmizí, ani když se na středním a zadním patře rozvine sudový char, opékaný dub a další koření na pečení. Závěr je zdlouhavý a přináší velké nádechy polosladké čokolády na pečení, kandovaného zázvoru a nového koření.

Je to odvážný závěrečný akt a celkově Sagamore do značné míry dosahuje svého stanoveného cíle: Tohle chutná hodně jako kvalitní bourbon z Kentucky, i když je destilovaný, zrát a stáčen v současném stylu Sagamore Maryland.

Sagamore Spirit High Rye Straight Bourbon Whisky má doporučenou maloobchodní cenu 49 USD. Lze jej nalézt v dárkovém obchodě palírny a u vybraných prodejců v Baltimoru, Maryland.