Obsah
Vítejte na blogu The Rum Barrel, kde se budeme dnes věnovat jednomu z unikátních rumů z produkce firmy Rhum J.M. Jedná se o rum s názvem Fumee Volcanique, který si získal svou popularitu díky svému unikátnímu způsobu zrání v sudech. Pojďme společně prozkoumat jeho chutě, vůně a celkové dojmy a podívat se, co ho činí tak výjimečným.
Využívání bezcelních obchodů na letištích je pro nadšence do rumu zábavným vedlejším úkolem a většina s tím jistě bude souhlasit. Tato láhev rumu Rhum J.M byla pěkným malým nálezem na malém letišti v Nice ve Francii – na plnou hubu, nebyl to já, kdo ji skutečně koupil, ale moje přítelkyně, která byla tak laskavá, že mi zavolala na video a nechala mě vybrat pár lahví.
Příběh rumu Rhum J.M začíná v roce 1790, kdy Antoine Leroux-Préville získal 164hektarové panství na úpatí hory Pelee, kde založil cukrovar s názvem Fonds-Previle. V roce 1845, kdy továrnu koupil Jean-Marie Martin, se v ní skutečně začal destilovat rum. Poté použil vlastní iniciály a začal prodávat Rhum J.M, který se stával stále populárnějším.
Fonds-Preville, nejstarší dochovaná palírna rumu na Martiniku, přežila erupci hory Pelee v roce 1902 a prošla několika majiteli až do roku 1912, kdy ji koupil Gustave Crassous de Medeuil, který již vlastnil nedaleké panství Bellevue – a tak se z obou panství stalo jedno 400hektarové.
Rhum J.M používá cukrovou třtinu z vlastních pozemků a 75 % z ní pochází z bezprostřední blízkosti palírny a lisuje se během jediné hodiny od jejího pokácení. Aby si společnost J.M udržela zdravou půdu, střídá zhruba každých pět let plodiny na plantážích cukrové třtiny a banánovníků – tento proces podle nich zajišťuje jedinečný terroir.
Pro své rumy zpracovávají tři hlavní odrůdy třtiny, bleue, rosseau a rouge, přičemž fermentace šťávy probíhá 24 hodin. Poté se destiluje až na 70-73 % ABV a následně odpočívá v kádích z nerezové oceli nebo zraje v sudech po bourbonu a francouzském dubu.
J.M Fumme Volcanique je součástí série „Atelier des Rhums“, což je kolekce 3 různých rumů s různými chuťovými profily určených k míchání v koktejlech. Tento malý projekt vznikl ve spolupráci Karine Lassalle, mistra sklepmistra společnosti J.M, a Josepha Akhavana, zakladatele pařížského baru Mabel. Jedinečné aroma rumů z této série vzniká zráním v sudech s různou úrovní pražení.
Fumme Volcanique je odkazem na bohatou sopečnou půdu panství Bellevue, kde se pěstuje cukrová třtina J.M. Aby se dosáhlo kouřové chuti, která by doplnila jeho název, zrál rum v silně opečených sudech po bourbonu. Název tohoto toastu je zřejmě „aligátor“, protože dřevo po vystavení žáru vytváří černé šupiny.
Tento rum je klasifikován jako rhum agricole, ale zdá se, že na etiketě nemá označení AOC Martinik, což je trochu matoucí, protože na některých stránkách je uvedeno, že jde o rhum AOC, a na jiných ne – takže si nejsem jistý, jestli se to prostě rozhodli na etiketě neuvádět, nebo něco v procesu výroby tohoto rumu neodpovídá předpisům Appellation d’Origine Controlee Martinik. Pokud má někdo odpověď, prosím, vsuňte mi ji do DM.
Tento rhum je na bázi třtinové šťávy, destilovaný v kreolské koloně a zrající 12 až 14 měsíců v toastovaných sudech po bourbonu. Stáčí se do lahví s obsahem 49 % ABV bez jakéhokoli přídavku.
Ve vůni je cítit kořenitost s vrstvami ovoce. Javorový sirup, černý pepř, červená jablka a skořice. Mořská voda, zaprášené staré knihy, javorový sirup a stará kůže. Nevoní tak kouřově, jak jsem očekával. Hrušky, borůvky a spousta zemito-minerálních tónů. Muscovado cukr a meloun.
V chuti se projevuje opečený dub. Ohořelé dřevo, černý pepř, dušená červená jablka a kořen anděliky. Květinový med, šafrán s určitým vlivem Bourbonu. Má zemitý kouřový nádech. Rad bobulí, hnědého cukru a spálených mandarinek. Závěr je dlouhý s citrusovými tóny a kouřovostí.
Toto víno je docela zajímavé, má v sobě hodně tónů sadového ovoce, ale je také zemité a minerální s vrstvou spáleného dubu. Navzdory názvu je kouř poměrně jemný a docela dobře se začleňuje do celkového profilu. Budu přemýšlet o koktejlu, který bych k ní připravil, mezitím není špatná ani sama o sobě.
Ve Velké Británii je cena mezi £48 a £56 a vypadá to, že zásoby jsou trochu vzácné. Na tak mladý rum je to trochu drahé, ale měl jsem to štěstí, že jsem ho sehnal ve francouzském duty free za zhruba 36 liber.
Rhum J.M Fumee Volcanique skóre:
Vůně/chuť: 50/70
Poměr cena/výkon: 12/15
Transparentnost/čistota: 15/15
Celkově: 77/100
Na zdraví!
O Rhum J.M Fumee Volcanique
Rhum J.M Fumee Volcanique je rum, který je ručně vyráběn na plantáži J.M na Haiti. Je známý svým jedinečným aromatem a lahodnou chutí, která pochází z použití vysoce kvalitních surovin a tradičních technik destilace.
Jaký je obsah alkoholu v Rhum J.M Fumee Volcanique?
Obsah alkoholu v Rhum J.M Fumee Volcanique je 45%. Tento rum má silnou, ale hladkou chuť, která se skvěle hodí k různým koktejlům nebo pití čistého.
Jaká je ideální servírovací teplota pro Rhum J.M Fumee Volcanique?
Ideální servírovací teplota pro Rhum J.M Fumee Volcanique je kolem 18-20 stupňů Celsia. Tato teplota umožňuje plně vyniknout unikátním chutím a vůním tohoto rumu.
Proč bych měl zvolit Rhum J.M Fumee Volcanique?
Rhum J.M Fumee Volcanique je ideální volbou pro ty, kteří hledají rum s autentickým charakterem a vysokou kvalitou. Jeho exotické aroma a lahodná chuť udělají z každého pití nezapomenutelný zážitek.
Rhum J.M Fumee Volcanique – Recenze rumu
- Vysoce hodnocený rum s intenzivním a komplexním aroma
- Vyroben z čerstvé třtiny cukrové třtiny na Martiniku
- Po dobu 3 let zraje ve vysoce kvalitních sudech z bílého dubu
- Chuť je bohatá a jemně kořeněná, s nádechem dřeva a vanilky
- Tento rum nabízí skvělý zážitek pro milovníky kvalitního rumu
