Chuť Karibiku prostřednictvím patra oceňované mixoložky Kendie Williamsové

Vědět, jak míchat, míchat a vytvářet koktejly, které získaly uznání po celém světě, je něco, co je velmi dobře obeznámeno s oceněnou mistryní mixoložkou Kendie Williamsovou, která strávila více než deset let za barem. Four Seasons Resort Nevis zdokonaluje své řemeslo. Sdílí některé ze svých oblíbených rumů na popíjení a míchání a na co se zaměřit při vytváření koktejlů, které jistě ohromí vaše přátele na vaší příští oslavě.

„Musíte si pamatovat, že výběr dokonalého rumu je především o vzhledu – tedy barvě, vůni a samozřejmě chuti,“ říká Kendie. „Pokud jde o rum, věk je dobrý, ale vždy se chcete ujistit, že je hladký.“

Kendie, která vyrůstala v Karibiku, říká, že inklinuje spíše k tmavšímu rumu. Má ráda výrazné chuťové profily se sladkými tóny vanilky, karamelu a karamelu s nádechem koření. „Tmavé rumy jsou na patře obvykle jemnější a nikdy nepotřebují mnoho ke zvýraznění chuti,“ pokračuje.

Když přemýšlíte o tom, jaký rum koupit, Kendie radí, že si musíte pamatovat, že rum je lihovina vyrobená z cukrové třtiny nebo jakéhokoli vedlejšího produktu, jako je melasa; proces zrání se u každého rumu také liší, protože bílý rum zraje v sudech z nerezové oceli, zatímco tmavý rum zraje ve velkých sudech z vypáleného dubu a vyžaduje delší dobu, než se jeho chuť zdokonalí. A kvalita rumu závisí na procentu důkazu a stylu rumu.

Rum je karibská hlavní surovina a čím více budete vědět o svém zvoleném duchu, tím lépe se vám bude vytvářet charakteristický rumový koktejl. Pokud jde o míchání koktejlů, obvykle je nejlepší lehčí nebo dokonce bílý rum. „Příchutě jsou mnohem méně intenzivní a mají tendenci se lépe mísit, když přidáváte ovocné pyré nebo jiné likéry,“ komentuje Kendie. „Bacardi je nejlepší míchací rum pro koktejly.“

Ale z každého pravidla existuje výjimka, jako je Kendieho originální koktejl na míru, Kendie's Kick, twist na klasický rumový punč, který používá náš vlastní Crowned Monkey Rum.

Při příští návštěvě Nevisu se můžete dozvědět více o rumu od Kendie tím, že se připojíte k její hodině ochutnávky rumu, která vás vezme na cestu historií rumu v Karibiku, během níž se naučíte ochutnávat různé chuťové tóny a profily. Během sezení se také dozvíte o některých rumech uvedených níže, které nesmí chybět ve sbírce rumů Kendie za barem.

Ron Zacapa XO z Guatemaly

• Vzhled: tmavý s intenzivní jantarovou barvou
• Aroma: karamel, vlašské ořechy a pomerančová kůra
• Chuť: ovocné a květinové tóny

Kendieho komentáře: Tento rum je velmi jemný od začátku do konce. Rovnováha slazeného ovoce, koření a přidaný čokoládově hladký závěr bude lahodný jako tekutý dezert.

El Dorado 15 z Guyany

• Vzhled: zářivá jantarová barva
• Aroma: karamel, sušené švestky a melasa
• Chuť: sladké koření, husté tóny tmavě hnědého cukru

Kendieho komentáře: Tento rum je krémový a hustý, takže na konci noci budete chtít další sklenici. Je perfektní jako dezertní rum na velké kostce ledu, který může pomoci zjemnit chuť alkoholu a více vyniknout.

Rum Zaya Gran Reserva 12 let z Trinidadu

• Vzhled: tmavě bronzová sytá barva
• Vůně: sladká karamelová, vanilka, kořenitá a kouřová
• Chuť: karamelová, ořechová, dubová a kouřová

Kendieho komentáře: Tento je velmi odlišný od ostatních; má dominantní vanilkovou chuť, která je lákavá. S lehce kouřovou příchutí v závěru bych doporučil tento rum doplnit o doutník.

Appleton 50 let od Jamajky

• Vzhled: tmavě jantarová, téměř melasová barva
• Aroma: med, melasa a banány
• Chuť: náznaky lékořice, javorový cukr a vanilková skořice

Kendieho komentáře: Tento rum má tolik přívětivých chutí, takže je ideální pro každé jídlo. Je to jeden z mých oblíbených rumů; nic nepotřebuje a měl by se používat jen jako popíjení rumu.

Diplomatico velvyslanec z Venezuely

• Vzhled: tmavě tmavě jantarová
• Aroma: banán, meruňka a kořen lékořice
• Chuť: ovocná, teplé koření a tabák

Kendieho komentáře: Dávám přednost sladšímu rumu a tento vždy dělá trik s primárními tóny banánu a meruněk. Skvěle se hodí také ke kořeněným jídlům nebo dokonce jako popíjení rumu před nebo po večeři.

Rum Crowned Monkey 14 let od Four Seasons Resort Nevis

• Vzhled: světle zlatá karamelová barva
• Aroma: vanilka s tóny aromatické květinové vůně
• Chuť: suché tóny bourbonu a dubu, rychle přechází do krémově hladkého pocitu v ústech s tóny spáleného karamelu a nádechem vanilky

Kendieho komentáře: Tento rum je věrný mému srdci, protože byl vytvořen speciálně pro naši nemovitost a najdete jej pouze zde. Tento rum nepotřebuje mnoho a může to být klidně i popíjející rum. Vytvořili jsme však lehký koktejl s názvem The Peak. Pomocí rumu vmícháme vanilkový cukrový sirup a třešňové bitters, zaudíme s třešňovým dřevem v udírně, aby vypadala jako oblaka plovoucí na skle.