Řada rumu Kakira – Recenze rumu

Rumy Kakira nedávno vstoupily na britský trh a měl jsem tu čest zhodnotit jejich řadu, která zahrnuje tři varianty: Kakira Silver 5 Year Old, Kakira Gold 7 Year Old a Kakira Dark 5 Year Old.

Rumy Kakira produkuje společnost Kakira Spirits, která byla založena v cukrovaru Kakira Sugar Estate, určeném rodinou Madhvani, v roce 1930. Kakira se nachází ve východní Ugandě v okrese Jinja na severním břehu Viktoriina jezera, asi 50 km od hlavního města Ekvádoru.

Panství Kakira zaujímá rozlohu přibližně 45 000 akrů, přičemž většinu cukrové třtiny pěstují sami a zbytek zajišťují externě od místních farmářů, čímž poskytují obživu přibližně 150 000 lidem. Na farmě se pěstují tři hlavní odrůdy cukrové třtiny: CO421, CO945 a R585, které pocházejí z Indie a Mauricia. Cukrovar během roku zpracovává přibližně 2,2 milionu tun třtiny, což produkuje okolo 180 000 tun cukru.

Kakira Spirits se rovněž zaměřuje na udržitelnost. Zbytkové produkty z procesu výroby cukru se používají k výrobě elektrické energie pro farmu a okolní obce, čímž se napájí více než 3,5 milionu obyvatel. Po fermentaci a destilaci melasy se zbytky ukládají do biofermentačních nádrží a vzniklý plyn se používá k pohonu destilačních přístrojů pro výrobu neutrálního alkoholu pro gin a vodku.

Při výrobě rumu Kakira využívá melasu, jež se fermentuje 36-38 hodin při teplotě 32,5-33,5 °C s použitím pivovarských kvasnic. Pro destilaci se používá hybridní kotlíkový destilační přístroj Kothe s objemem 7 000 litrů, přičemž várky jsou omezeny na 5 000 litrů.

Kakira při zrání svých rumů uplatňuje zajímavý systém solera. Čerstvý destilát se ukládá do sudů po bourbonu a sherry (bývalé Fino, Amontillado, Oloroso), včetně sudů Pedro Ximenez. Tyto sudy se pak míchají v závislosti na požadovaném výrazu a jsou uloženy v sudárně na rovníku.

Rumy jsou stáčeny v Kakiře a k ředění se používá voda z privátního přivaděče z Viktoriina jezera. A nyní se pojďme podívat na jednotlivé varianty!

---

Kakira Silver 5 Year Old

Kakira Silver představuje bílý rum a je nejosvěžující variantou z celé řady.

Zrál 5 let v kombinaci 94 % sudů po bourbonu a 6 % sudů po sherry, poté byl třikrát filtrován dřevěným uhlím, aby se odstranila barva a zjemnilo jeho složení.

Kakira Silver 5 Year Old je destilován z melasy a stáčí se do lahví s obsahem 40 % alkoholu bez jakýchkoli přísad.

Na nose dominují svěží tóny – mátový a heřmánkový čaj, kardamom, květinový med a nezralé peckoviny. Cítit je také zelené banány, jalovec a náznak anýzu. Tento rum má jedinečný profil, připomínající rumy Distinct. V chuti se objevují pistácie, feijoa a jemný karamel. Závěr je krátký až střední s mátou a nezralými peckovinami.

Jedná se o originální rum s vyváženým tělem, který by se mohl skvěle hodit na Daiquiri.

Cena se pohybuje kolem £34, což je férová cena za unikátní produkt.

Kakira Silver 5 Year Old skóre:
Vůně/chuť: 52/70
Poměr cena/výkon: 15/15
Transparentnost/čistota: 15/15
Celkově: 82/100

---

Kakira Gold 7 Year Old

Kakira Gold je nejstarší variantou a považuji ji za nejvšestrannější.

Zrání 7 let v kombinaci 60 % sudů po sherry, 34 % sudů po bourbonu a 6 % sudů po Pedro Ximenez.

Kakira Gold 7 Year Old je također založena na melase, destilována šaržově a stáčí se na 43 % alkoholu bez přidaných látek.

Na nose se objevují teplé a hřejivé tóny – kamenné ovoce, švestky, sušené fíky a lékořice. Cítit jsou rozinky, hřebíček a jemný nuans zázvoru. Zdá se, že zrání rum zjemnilo a doplnilo o příjemné koření. Višně, karamel a hořká čokoláda se skvěle doplňují.

Na patře se projevují chuťové nuance připomínající whisky. Vznikají zde bourbonské sušenky, peckoviny a sušené fíky, doplněné o tabák a rozinky. Závěr je dlouhý s výraznými dubovými tóny a ořechy.

Jedná se o vynikající víno, které je stejně vhodné pro degustaci, jako pro míchané nápoje. Mohl bych si ho představit v Old Fashioned s javorovým sirupem.

Tato varianta stojí £38, což je mírný nárůst oproti Silveru, avšak jeho komplexnost za to stojí.

Kakira Gold 7 Year Old skóre:
Vůně/chuť: 54/70
Poměr cena/výkon: 15/15
Transparentnost/čistota: 15/15
Celkově: 84/100

---

Kakira Dark 5 Year Old

Kakira Dark, ačkoliv je mladší než Gold, obsahuje karamel pro zesílení barvy.

Zrání 5 let ve 45 % sudů po bourbonu, 40 % sudů po sherry a 15 % sudů po PX.

Kakira Dark 5 Year Old, stejně jako ostatní, je založena na melase, destilována šaržově a stáčí se s cukrem a karamelem na 40 % alkoholu.

Na nose cítím tóny rudé nebo námořnické stylu. Karamel, máta, černý a mátový čaj. Anýz, zralé banány a opečené vlašské ořechy. Zde dominují karamel a máta, obklopené švestkami a rozinkami. Závěr je příjemný s kořeněnými nuancemi.

Na patře je mírnější než předchozí dvě varianty. Cítíme Earl Grey čaj, karamel, kardamom a cukr muscovado. Konzervované švestky a opečené sušenky jsou dominantními chutěmi. Tento rum je příjemný, mohl by dobře fungovat v míchaných nápojích, avšak v porovnání s ostatními dvěma variantami postrádá komplexnost.

Cena tohoto rumu je stejná jako u Silveru, tedy £34. I když objektivně preferuji Silver, Dark má v sortimentu své místo.

Kakira Dark 5 Year Old skóre:
Vůně/chuť: 50/70
Poměr cena/výkon: 15/15
Transparentnost/čistota: 15/15
Celkově: 80/100

---

Moje osobní jednička v této řadě je Kakira Gold 7 Year Old – má jedinečný, komplexní profil a zároveň je velmi univerzální bez nutnosti dramatického finančního výdaje.

Možnost ochutnat rumy z východní Afriky není každodenní záležitostí, ale jsem velmi příjemně překvapen. Každá varianta má svoji hloubku a vrstvy, a jejich jedinečné tóny mají potenciál dostat Ugandu na rumovou mapu světa. Určitě je budu sledovat!

Na zdraví!