HSE Cuvee De L’An 2016 vs HSE Parcellaire #1 2016 – Recenze rumu

Obsah

Vítáme vás u srovnání dvou vybraných rumů z roku 2016 od HSE (Habitation Saint Etienne) – Cuvee De L’An 2016 a Parcellaire #1 2016. Tyto lahodné rumy pocházejí z Martiniku a jsou vynikajícím příkladem ručně vyráběných produktů s bohatou tradicí. Dnes se podíváme na jejich charakteristické rysy, chuť a aroma, abychom vám pomohli vybrat ten pravý rum pro vás. Připojte se k nám na Recenze rumu a objevte s námi úžasný svět těchto exkluzivních rumů.

Nevyzrálé blanc agricoles jsou nejlepšími vzory, které lze ochutnat, abyste poznali terroir cukrové třtiny v rumu. A co takhle porovnat dva různé ročníky stejného roku a stejné palírny? Musím říci, že mě zaujaly a těším se, až se do nich pustím, ale nejprve stručná historie o HSE.

Historie HSE začala v Gros Morne na Martiniku na začátku 19. století, kdy byla postavena Domaine de La Maugee – později v roce 1863 byla přejmenována na Habitation Saint Etienne. Cukrovar koupil v roce 1882 Amedee Aubery, který na místě postavil lihovar a začal vyrábět značku Saint Etienne.

Lihovar vlastnili několik rodin, než jej nakonec v roce 1994 převzali Yves a Jose Hayotovi. Původní lihovar byl uzavřen v roce 1984 a jeho výroba byla přesunuta do La Favourite, dokud ji Yves a Jose opět nepřesunuli do lihovaru Simon. Začali také obnovovat a zvelebovat kulturní dědictví původního statku. Podle webových stránek HSE „lihovar, od nynějška zapsaný v dodatečném soupisu francouzských památek, je jedním z jediných zbývajících a nejcennějších dokladů řemeslné zručnosti a estetické přitažlivosti průmyslové architektury konce 19. století na Martiniku. Její renovace se blíží k závěru.“

V současnosti se značka HSE (název převzatý v roce 2008) stále vyrábí v palírně Simon za použití původního koloniálního destilačního zařízení, ale míchání, zrání a stáčení probíhá na původním místě v Gros Morne. Jsem zvědavý, zda se v Saint-Etienne bude po dokončení rekonstrukce opět vyrábět rum.

60-70 % třtiny používané k výrobě HSE pochází z rodinných zemědělských podniků na Martiniku a zbytek z malých plantáží, které mají historickou vazbu na HSE. Destilují pomocí vlastního kreolského destilačního přístroje až do 73 % ABV, přičemž se řídí martinickou značkou Appelation D’Origine Controlee.

Zajímavé na těchto ročnících je, že se nestáčí hned do lahví, ale předtím více než 2 roky odpočívají v inertních tancích. Pojďme teď k degustaci!

HSE Cuvee De L’An 2016

Jedná se o jednu z malých šarží – v roce 2016 HSE vybralo méně než 1 % své roční produkce, aby mohlo vyrobit tento výraz. Odpočívalo více než 2 roky a zároveň bylo redukováno na současnou hodnotu ABV.

Na bázi třtinové šťávy, destilovaná v koloně, odpočívající více než 2 roky a lahvovaná na 50 % ABV bez jakýchkoli přídavků.

Na nose je cítit bylinná a mléčná vůně. Cottage chese, Philadelphia Garlic & bylinky, třtinová šťáva, olivový nálev a nádech hořčice. Oxidované bílé víno, nakládané zelí a šafrán. Vůně je ostrá s minerálním nádechem. Nezralé hrušky, datle, sušené fíky a trochu fialkového likéru.

V chuti se opět objevuje minerálnost. Sušené fíky, suché sherry, mango a trochu ořechové vrstvy. Bílý pepř, zelený olivový nálev a černý čaj. Nechybí ani zemité tóny, připomínající kořen anděliky – také docela žvýkavé. Trochu sladké kukuřice a železa (jako krevní železo). Závěr je dlouhý s trochou melounu a oné minerality, o které jsem se stále zmiňoval.

Velmi zajímavé, ačkoli to nebylo technicky vzato stařené, doba odpočinku mu dodala jakousi sherry atmosféru, která tlumí ostřejší profil třtinové šťávy. Stále je to jednoznačně blanc agricole, jen je vyváženější a, troufám si říct, dá se popíjet. Dá se sehnat přibližně na £47 což je podle mého názoru dobrá cena a rum rozhodně stojí za vyzkoušení, pokud jste příznivci destilátů z třtinové šťávy.

HSE Parcellaire #1 2016

Jedná se o první ročník z řady „Parcellaire“ – je vyroben z cukrové třtiny vypěstované na pozemcích Saint Etienne, konkrétně Verger a Coulon. Samotná třtina je odrůda R570, známá také jako „zlatá třtina“ nebo „slámově světlá třtina“. Ta také odpočívá více než 2 roky v ocelových tancích.

Na bázi třtinové šťávy, destilované v koloně, odpočívající více než 2 roky a stáčené do lahví o obsahu 55 % ABV bez jakýchkoli přídavků.

Na nose je více „kyselá“ než předchozí. Zelené olivy, muškáty, nakládaná červená paprika a bílý pepř. Balzamikový ocet, limetková superšťáva a trochu květinového medu. Má v sobě hodně šťávy z okurek a z toho mi tečou sliny. Je v ní také krásná třtinová šťáva a fialkový likér. Nezralé peckoviny, mango, zázvor a náznak modrého sýra.

V chuti se stává více tropickým. Ananas, mučenka a trochu manga. Zelené olivy, agávový sirup a grapefruitová kůra. V ústech má hutnou chuť a sladší chutě než předchozí ročník 2016. Mořská sůl, zralé hrušky, nezralé meruňky a meloun. Bazalka, zelené chilli papričky a žlutá jablka. Závěr je dlouhý se svazkem tropického ovoce a zemitého koření.

Nejsem si jistý, jestli jsem se zmínil, ale tohle je velmi tropická chuť s několika vrstvami koření a třtinových příchutí, skoro jako jemný aranžérský rum – a to se mi líbí! Určitě bych si ho dal do jakéhokoli koktejlu s marakujou. Cena se také pohybuje kolem 47 liber (The Whisky Exchange), která mi přijde ještě hodnotnější než Cuvee De L’An 2016, zejména kvůli vyššímu obsahu alkoholu a chuťovému profilu.

HSE Cuvee De L’An 2016 mi přijde jako zvláštní, zajímavý, který má jakýsi profil zestárlého rumu s určitými zvláštními minerálními a oxidovanými vinnými tóny, zatímco HSE Parcellaire #1 2016 je rozhodně více ovocný s kořeněnými vrstvami v pozadí. Oba jsou skvělým příkladem toho, čeho lze v agricole dosáhnout výběrem a destilací cukrové třtiny z konkrétního roku, ale velmi preferuji Parcellaire pro jeho sladší, sluneční tóny.

Hodnocení HSE Cuvee De L’An 2016:
Vůně/chuť: 52/70
Poměr cena/výkon: 14/15
Transparentnost/čistota: 15/15
Celkově: 81/100

HSE Parcellaire #1 2016 skóre:
Vůně/chuť: 55/70
Poměr cena/výkon: 15/15
Transparentnost/čistota: 15/15
Celkově: 85/100

Na zdraví!

Nejlepší rumy v AKCI

FAQs – HSE Cuvee De L’An 2016 vs HSE Parcellaire #1 2016

Často kladené dotazy: HSE Cuvee De L’An 2016 vs HSE Parcellaire #1 2016