Obsah
Jak je vyroben tradiční karibský rum?
Rum je nejobsáhlejší destilovaný alkohol na světě vyráběný z cukrové třtiny. Tradiční karibský rum se vyrábí v destilačních tancích (tzv. alembikových destilačních zařízeních) a to dvěma způsoby. První způsobem je tzv. „pot still“ destilace, která se vyznačuje nižší destilační účinností, což znamená, že rum má sytější chuť a vůni. Druhým způsobem je tzv. „column still“ destilace, která se vyrábí vícekrát a má vyšší destilační účinnost, což znamená, že rum je o něco jemnější.
Tradiční karibský rum se vyrábí fermentací šťávy z cukrové třtiny. Po sběru třtinové šťávy se nejprve tepelně zpracovává, aby se odstranily nečistoty a zvýšila se koncentrace cukru. Tento proces se nazývá „míchaní kvasnic“, při kterém se do zahřáté třtinové šťávy přidávají speciální kvasinky, které spolu s cukrem vyvolají fermentaci. Fermentace trvá přibližně 24 až 48 hodin. Po dokončení fermentace se šťáva destiluje na tradičních destilačních zařízeních. Poté se rum ukládá do dubových sudech, aby získal svou charakteristickou chuť a vůni.
Tradiční karibský rum je vyráběn převážně v Karibiku, ale také v Jižní Americe, Střední Americe a na Floridě. Obvykle se vyrábí jako tmavý nebo zlatý rum a používá se jako základ pro mnoho koktejlů a míchaných nápojů.
Jak je vyroben tradiční karibský rum?
Tradiční karibský rum známý pro svůj sladký a karamelový chuťový profil je vyráběn z cukrové třtiny a bývá považován za nápoj s velkou historickou hodnotou v Karibiku. V tomto článku se podíváme na proces výroby tohoto nápoje, důležitou roli cukrové třtiny v celém procesu a všechny potřebné kroky potřebné k vytvoření perfektního tradičního karibského rumu.
Výroba cukrové třtiny
Prvním krokem výroby karibského rumu začíná u sklizně cukrové třtiny. Tato proces je poměrně náročný a zahrnuje sběr cukrové třtiny, její očištění a odstranění listí a stoneků. Poté se cukrová třtina naseká na menší kusy a následně se odešle na další fázi výroby – mletí.
Mletí cukrové třtiny
Před spuštěním stroje na mletí cukrové třtiny bývá třtina umístěna na velké nádoby, ve kterých se pak vytlačuje sladká šťáva. Díky použití hydraulického tisku se z třtiny získají obrovské množství sladké šťávy, která se následně přemisťuje do další fáze výroby rumu – fermentace.
Fermentace šťávy z cukrové třtiny
Šťáva extrahovaná z cukrové třtiny se musí nechat fermentovat. V této fázi výroby se šťávě přidá kvasinky. Tento proces trvá v průměru 24 až 48 hodin a je neuronější z celého výrobního procesu, protože správná fermentace je klíčová pro dosažení kvalitního karibského rumu. Po fermentaci se kvasinky zpracovávají a odstraňují, aby nebyly obsaženy ve finálním nápoji.
Destilace fermentované cukrové třtiny
Po fermentaci následuje destilace, která se může lišit v závislosti na použité metodě výroby karibského rumu. Obecně se říká, že tradiční karibský rum se vyrábí pomocí destilace v hrnci a následné destilace v kolonovém zařízení – dvojitá destilace. Takový proces destilace umožňuje odstranit nerozpustné látky, které by mohly ovlivnit finální chuť rumu.
Stárnutí rumu
Posledním krokem výroby tradičního karibského rumu je jeho stárnutí. Tento proces se odehrává ve speciálních sudech, které zrají většinou po dobu jednoho až čtyř let, přičemž některé karibské rumy jsou uloženy až po dobu 20 let. Během této fáze se rum stane tmavší a nabude ještě hlubší a komplexnější chuti.
Tradiční karibský rum je nápoj neuvěřitelně zajímavý a komplikovaný, a její výrobní proces stojí za naučení se. Pokud jste zvědaví a hledáte více informací, doporučujeme vám návštěvu oficiálního webu společnosti Caribbean Rum Association (CRA).
Jak je vyroben tradiční karibský rum?
Materiály a přísady
Tradiční karibský rum se vyrábí z cukrové třtiny. Tato rostlina se pěstuje na plantážích v Karibiku a jižní Americe. Při výrobě se používají také kvasinky a voda.
Výroba
1. Cukrovou třtinu se sklízí a odstraní se z ní listy.
2. Třtina se rozemele a vytlačí se z ní šťáva.
3. Šťáva se přefiltruje a uloží do sudů, kde probíhá fermentace díky přidání kvasinek.
4. Po fermentaci se šťáva dvakrát destiluje, čímž se získává bílý rum.
5. Bílý rum se poté ukládá do dubových sudů, kde dozrává a mění svou barvu na tmavší odstín.
6. Po několika letech zrání se rum stáčí do lahve a je připraven k prodeji.
Zajímavosti
Tradiční karibský rum má mnoho různých příchutí a může se podávat nejen jako samostatný nápoj, ale také jako ingredience do různých koktejlů a dezertů. Některé druhy rumu jsou také velmi ceněné a jsou považovány za skutečné lahůdky.
Rumové nápoje – Nezbytnost pro všechny milovníky alkoholu
Rum pro vaše chuťové buňky
Rum je jeden z nejoblíbenějších druhů alkoholu po celém světě. Tento silný nápoj je založen na výrobě z cukrové třtiny a kvasnic, což nám nabízí rozmanitost chutí a stylů. Připravte se na skvělou ochutnávku!
Nejznámější rumové nápoje
Mezi nejpopulárnější rumové nápoje patří Bacardi, Captain Morgan, Havana Club a mnoho dalších. Každý z nich nabízí své jedinečné chutě a prvotřídní kvalitu, kterou nelze nikdy přehlédnout!
Začněte si užívat svou oblíbenou značku rumu po celém světě a užijte si skvělý pocit, který nabízí tento silný alkohol. A pokud byste chtěli vědět více o rumu, nemůžete minout stránku na Wikipedii.
Jak je vyroben tradiční karibský rum?
Postup výroby karibského rumu
- Získání cukrové třtiny
- Vyrobení melasy
- Fermentace melasy
- Destilace fermentované melasy
- Zrání v sudech z dubového dřeva
- Přidání vody a balení do lahví
Detailní popis postupu výroby karibského rumu
- 1. Získání cukrové třtiny – třtinové pole se sklízí a cukrová třtina se očišťuje
- 2. Vyrobení melasy – cukrovou třtinu se štěpí, lisuje a vaří, vzniká sladká tekutina, melasa
- 3. Fermentace melasy – melasa se sype do kuvetu a přidá se kvasinky, které způsobí fermentaci, melasa se změní na alkoholickou směs, tzv. trestí
- 4. Destilace fermentované melasy – trestí se destiluje, vzniká základ pro rum, tzv. bílý rum
- 5. Zrání v sudech z dubového dřeva – bílý rum se ukládá do dřevěných sudů, kde zraje a získává charakteristickou barvu a chuť
- 6. Přidání vody a balení do lahví – rum se zředí vodou na požadovanou sílu a balí se do lahví
