Obsah
Úvod k 15 faktům o rumu – DRAM Scotland
Rum je nápoj s bohatou historií a fascinujícími příběhy, které za ním stojí. Od jeho vzniknutí na tropických plantážích až po současný status populárního drinku na celém světě, rum si našel cestu do srdcí mnoha lidí. Od různých druhů a způsobů výroby až po kulturní a společenské významy, rum představuje nejen alkohol, ale také významnou součást mnoha tradic a historií. V tomto článku vám představíme 15 zajímavých faktů o rumu, které vám přiblíží tento nádherný nápoj z jiné perspektivy. Připravte se na objevování tajemství rumu, jeho chutí a kultury, která se kolem něj točí!
Statista uvádí, že tržby za rum mimo domov (např. bary a restaurace) ve Spojeném království se v roce 2025 odhadují na přibližně 528 milionů liber.
Ve Skotsku došlo ke znatelnému vzestupu v destilaci rumu řízeného malými, inovativními výrobci, včetně Badachro's Surfin Puffin Rum, který byl uveden na trh v roce 2024. Zlatý rum spojuje tři rumy zrající v Karibiku s místním vřesem, myrtou a sevillským pomerančem, aby klasickému nápoji přinesl nádech Highland. Byl zařazen do užšího výběru v kategorii International Blended Rum v roce 2024 Scottish Rum Awards a je oceňován pro svou vyváženou sladkost, díky čemuž je ideální pro koktejly nebo mixéry.
Lihovary skotského rumu využívají přirozeně měkkou skotskou vodu, která vyžaduje méně minerální úpravy než oblasti s tvrdou vodou. To dává skotskému rumu přirozeně hladký profil, který spíše doplňuje, než konkuruje základnímu melasovému charakteru.
Při výrobě jedné 25oz láhve rumu se vygeneruje 1,2–3 kg CO2 – což odpovídá nabití 240 chytrých telefonů. Progresivní místa upozorňují na ekologicky uvědomělé spotřebitele značky rumu s nízkým obsahem uhlíku.
Většina rumů fermentuje 1–7 dní v závislosti na stylu, lehčí rumy na krátkém konci a vysoce esterové nebo jamajské styly často mnohem déle (až 10 dní). Kratší fermentace produkuje čistší profily; delší fermentací se vyvinou složitější estery a kongenery, které v rumech jamajského stylu vytvářejí výrazný „funk“.
Na rozdíl od většiny rumů stárnutých v tropickém podnebí má The Outlaw Rum Company odvážný obrat: dovážejí svůj rum z Karibiku a zrají ho v sudech po single malt skotské whisky v Aberdeenshire ve Skotsku. Toto chladnější klima a vliv sudu whisky dodávají rumu hladší a komplexnější profil – mísící karibský oheň se skotskou jemností.
Zatímco rum není tak výrazně známý jako lihoviny jako tequila nebo whisky, několik hvězd – zejména z hudby, převzalo vlastnictví nebo kreativní role ve značkách rumu. Bruno Mars, Ciara, Kenny Chesney, Sammy Hagar, Chris Blackwell a Lil Wayne vnášejí každý do svých linií svůj vkus, přičemž fanoušci nabízejí smíšené, ale někdy i pozitivní ohlasy.
Stárnutí se zastaví při stáčení Na rozdíl od vína, ale jako všechny lihoviny, rum přestane zrát po stáčení. K veškerému vývoji chuti dochází v sudu prostřednictvím chemických reakcí s kyslíkem, tříslovinami ze dřeva a okolní teplotou. Díky tomu je vintage randění smysluplnější.
Historické spojení rumu s trojúhelníkovým obchodem (melasa do Nové Anglie, rum do Afriky, otroci do Karibiku) z něj dělá jeden z mála lihovin se skutečným historickým významem v globálním obchodu. Toto dědictví dodává prezentacím prémiového rumu přitažlivost.
Karibské rumy se liší podle regionu a znalost těchto stylů pomáhá barmanům vytvářet lepší koktejly a vést hosty s jistotou. Jamajské rumy jsou funky a odvážné skvělé pro tiki drinky. Barbados nabízí hladké, vyvážené rumy vhodné jak pro popíjení, tak pro klasiku. Kubánské rumy jsou lehké a čisté, ideální pro mixéry jako Mojito. Martinique rhum agricole, vyrobený z čerstvé šťávy z cukrové třtiny podle přísných pravidel AOC, přináší travnaté, zemité tóny ideální pro rafinované koktejly. Pochopení těchto rozdílů zlepšuje přípravu jídelníčku a školení personálu.
Mnoho „kořeněných rumů“ jsou technicky spíše rumové likéry, pokud přidaný cukr a dochucovadla překračují regulační prahové hodnoty, spíše než pravé rumy.
V britském průzkumu z roku 2024 se Mojito dostalo na první místo jako oblíbené, na druhém místě byla Piña Colada a na třetím Long Island Iced Tea (ačkoli to není typicky pouze rum).
V USA údaje z Union (zahrnující on-premise prodej do května 2023) ukazují, že Mojito v současnosti tvoří 39 % všech objednávek rumových koktejlů, přičemž Piña Coladas a Daiquiris roste v popularitě a zaceluje mezeru. V koktejlových centrech, jako je New Orleans, jsou oblíbené klasické rumové nápoje jako Hurricane, Dark 'n' Stormy a Frozen Daiquiri.
The Oldest Distillery Mount Gay Rum je nejstarší komerční palírna rumu (z roku 1703), která začíná destilačním domem na plantáži cukrové třtiny. Udržuje nepřetržitou výrobu již více než 300 let a palírna byla pojmenována po siru Johnu Gay Alleyne, který panství spravoval v 18.
Strategie stanovení věku Na rozdíl od whisky nejsou údaje o věku rumu regulovány globálně. „12letý“ rum může obsahovat lihoviny starší 12 let, ale smíchané s mladšími rumy.
Nejlepší rumy v AKCI
Rum je destilovaný nápoj vyrobený z cukrové třtiny nebo jejích vedlejších produktů, jako je melasa. Existují tři hlavní typy rumu: bílý, zlatý a tmavý. Každý má svůj specifický výrobní proces a chuťové vlastnosti. Rum se vyrábí především v Karibiku, ale také v dalších zemích jako je Kuba, Jamajka a Dominikánská republika. Rum se destiluje z fermentovaného cukru třtiny a následně zraje v dřevěných sudech, což mu dodává jeho charakteristickou chuť. Rum může zrát od několika měsíců až po několik let, přičemž delší zrání obvykle znamená lahodnější chuť. Chuťové profily se mohou pohybovat od sladkých a ovocných až po kořeněné a dřevité, v závislosti na typu a stáří rumu. „Spiced rum“ je typ rumu, který obsahuje různé koření a byliny, aby mu dodal specifickou chuť a aroma. Ano, rum je skvělý i samotný. Mnozí lidé preferují ochutnat ho bez přísad, aby si vychutnali plnou chuť. Mezi nejoblíbenější koktejly patří Mojito, Daiquiri a Pina Colada. Většina rumu je bezlepková, protože základní suroviny neobsahují lepek. Přesto je dobré zkontrolovat konkrétní výrobek. Rum by měl být skladován v chladu a temnu, aby si uchoval svou chuť a kvalitu. Hlavní rozdíl je ve vstupních surovinách: rum se vyrábí z cukrové třtiny, zatímco whiskey z obilí. Předpokládá se, že rum se začal vyrábět v 17. století na karibských ostrovech. V malých množstvích může rum prekurzivně relaxovat, ale nadměrná konzumace může mít negativní zdravotní účinky. Ať už ho pijete samotného, s ledy nebo v koktejlech, nejlepší způsob závisí na individuálních preferencích.Často kladené otázky o rumu – 15 faktů
1. Co je to rum?
2. Jaké jsou hlavní typy rumu?
3. Kde se rum vyrábí?
4. Jak se rum destiluje?
5. Jak dlouho se rum zraje?
6. Jaké jsou rozšířené chuťové profily rumu?
7. Co je to „spiced rum“?
8. Můžu rum pít samotný?
9. Jaké koktejly lze vytvořit s rumem?
10. Je rum bezlepkový?
11. Jak se správně skladují láhve rumu?
12. Jaký je rozdíl mezi rumem a whiskey?
13. Kdy se poprvé začal rum vyrábět?
14. Jaké jsou zdravotní účinky rumu?
15. Jaký je nejlepší způsob, jak vychutnat rum?
15 Faktů o Rumě – DRAM Scotland
- Rum má svou historii sahající až do 17. století.
- Vyrobil se poprvé z cukrové třtiny na Barbadosu.
- Existují dva hlavní typy rumu: světlý a tmavý.
- Rum může být vyroben z melasy nebo čerstvého cukrového džusu.
- Většina rumů je fermentována pomocí kvasinek.
- Barvení rumu se provádí karamelizací.
- Rum se nejčastěji pije neat, s ledem nebo v koktejlech.
- Největšími producenty rumu jsou Kuba, Jamajka a Barbados.
- Rum má různé stupně zralosti a kvalitativní kategorie.
- V některých zemích je rum součástí tradičních obřadů.
- V roce 2014 se rum stal oficiálním nápojem na Trinidadu a Tobagu.
- Existují specializované festivaly věnované rumu po celém světě.
- Rum se používá i v kuchyni na vaření a pečení.
- Různé regiony mají své specifické receptury a výrobní metody.
- Rum je oblíbený v kombinaci s ovocnými šťávami a sodovkami.
